夏糧產(chǎn)量占全年糧食產(chǎn)量的1/5以上，冬小麥是主要的夏糧作物。這些冬小麥從田間地頭到百姓餐桌，離不開(kāi)麥收之后的加工。對小麥的適度加工不僅可以幫助農戶(hù)解決收購問(wèn)題，更可以提升小麥附加值，從“粗加工”“初加工”到鎖住營(yíng)養、高效節能的精深加工，有效彌補了產(chǎn)業(yè)鏈條中加工端的短板。
麥收忙 忙收購
6月上旬，在江蘇省徐州市銅山區張集鎮店?yáng)|村的小麥收割現場(chǎng)，五臺收割機正隆隆作響，有序作業(yè)。收割后的小麥很大一部分將被送到鎮上的面粉廠(chǎng)進(jìn)行加工處理。
“90后”農機手褚朋朋告訴記者，他們近期剛從浙江和安徽等省結束機收，回到家鄉徐州繼續收割。他操作的收割機每小時(shí)能收割10畝的小麥。
“我們探索農作物農機作業(yè)托管服務(wù)‘網(wǎng)格化’模式，使小麥機收實(shí)現連片作業(yè)、整村推進(jìn)，作業(yè)期較以前縮短2~3天。”褚朋朋說(shuō)。
記者從當地農業(yè)農村局獲悉，5月24日至6月12日，張集鎮9萬(wàn)余畝小麥陸續收割完成。
“鎮里統籌農機調度、農資供應、農技指導等，全力加快收割進(jìn)度，確保顆粒歸倉。同時(shí)組織黨員志愿者幫助在外務(wù)工、年老體弱、無(wú)勞動(dòng)力等困難群體開(kāi)展搶收搶種，確保夏糧收獲、秋糧順利播種。”張集鎮宣傳委員張坤說(shuō)。
在江蘇省龍頭企業(yè)維維六朝松面粉產(chǎn)業(yè)有限公司，公司副總經(jīng)理張義現拿起公司生產(chǎn)的“維維”“六朝松”牌小麥粉向記者展示道：“公司前身是徐州市面粉廠(chǎng)，這幾年與銅山區政府創(chuàng )建的30萬(wàn)畝綠色原料標準化生產(chǎn)基地簽訂長(cháng)期供貨合同，從而保證了原糧穩定的品質(zhì)。今年我們預計收購小麥16萬(wàn)噸左右。”
驕陽(yáng)似火，河北邢臺市多個(gè)糧食收購企業(yè)和糧庫的收糧現場(chǎng)同樣熱火朝天。走進(jìn)位于隆堯縣的河北華龍農莊面粉有限公司，只見(jiàn)一輛輛運糧貨車(chē)已經(jīng)在門(mén)口排起長(cháng)龍，有序排隊進(jìn)門(mén)登記，工作人員有條不紊地取樣、質(zhì)檢、過(guò)秤、結算，再將小麥入庫。
隆堯縣是產(chǎn)糧大縣，也是全國食品工業(yè)強縣。近年來(lái)，隆堯縣通過(guò)“公司+基地+農戶(hù)”的形式，發(fā)展優(yōu)質(zhì)強筋小麥種植40萬(wàn)畝。隨著(zhù)小麥大面積收割，各食品企業(yè)開(kāi)倉收糧，在確保農民種糧收益的同時(shí)，也為企業(yè)一年的發(fā)展備足優(yōu)質(zhì)原材料。河北華龍農莊面粉有限公司便是其中的代表之一。公司隸屬于農業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)今麥郎投資有限公司，業(yè)務(wù)范圍涵蓋糧食收購、儲存、加工、銷(xiāo)售等。
“今年小麥大豐收。目前我們還和部分優(yōu)質(zhì)小麥種植戶(hù)進(jìn)行生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)合作，推行優(yōu)質(zhì)麥訂單農業(yè)種植模式，在當期普麥價(jià)格基礎上加價(jià)0.1元/斤收購合作農戶(hù)訂單優(yōu)質(zhì)麥，提高農戶(hù)收入。”今麥郎面粉事業(yè)部總經(jīng)理毛金東對記者說(shuō)。
小麥入庫之后，將被按照面筋等級分倉儲存，工作人員每日巡查并檢測倉內小麥溫度，定期做好通風(fēng)、熏蒸，避免存儲不當導致小麥品質(zhì)下降。
加工忙 忙生產(chǎn)
為提升產(chǎn)品附加值，近年來(lái)維維六朝松面粉產(chǎn)業(yè)有限公司研發(fā)人員在已有的面包粉、糕點(diǎn)粉、蛋糕粉等小麥加工產(chǎn)品外，又相繼開(kāi)發(fā)出了面條粉、麥心粉、油條粉、高檔方便面等小麥粉產(chǎn)品，目前公司共有40多個(gè)面粉品種，高附加值專(zhuān)用面粉的銷(xiāo)售量逐年穩步提高。
張集鎮所在的銅山區面粉加工能力居徐州市第一，全年加工小麥可達120萬(wàn)噸，其中規模較大的面粉加工企業(yè)有4家。據介紹，當前，總占地面積2000畝的維維糧油食品倉儲物流園已形成糧食倉儲60萬(wàn)噸、年交易額達5.69億元的規模，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達50億元。
隆堯縣的面粉生產(chǎn)車(chē)間也在緊張有序地完成小麥加工訂單的生產(chǎn)任務(wù)。隆堯縣種植的優(yōu)質(zhì)麥品種是“師欒02-1”，這種小麥容重高、面筋高，適合用于制作面條、包點(diǎn)等產(chǎn)品。“我們的產(chǎn)品包括通用粉、專(zhuān)用粉、強筋粉、烘焙粉等300多個(gè)品種，產(chǎn)品用途涵蓋包子、饅頭、水餃、拉面等家庭用、餐飲用粉及方便面、掛面、烘焙、速凍食品等定制用粉。”毛金東說(shuō)。
在面粉生產(chǎn)車(chē)間，各條生產(chǎn)線(xiàn)機械轟鳴，一袋袋面粉在全自動(dòng)化生產(chǎn)線(xiàn)上經(jīng)過(guò)研磨、處理、打包等程序，整個(gè)車(chē)間干凈明亮，完全不見(jiàn)粉塵。據車(chē)間負責人籍愛(ài)齊介紹，車(chē)間引進(jìn)了4條瑞士布勒面粉加工生產(chǎn)線(xiàn)，面粉生產(chǎn)全程機械化。“目前生產(chǎn)規模為日處理小麥3200噸，年度產(chǎn)量100萬(wàn)噸，生產(chǎn)工藝實(shí)行長(cháng)粉路、冷加工、細研磨、低溫研磨技術(shù)，解決產(chǎn)品質(zhì)量和營(yíng)養保全的問(wèn)題。”籍愛(ài)齊說(shuō)。
“隆堯縣依托優(yōu)質(zhì)小麥生產(chǎn)基地等農業(yè)優(yōu)勢，大力發(fā)展食品加工業(yè)，打造全產(chǎn)業(yè)鏈食品工業(yè)體系。以河北華龍農莊面粉有限公司所在的東方食品城園區為例，這里聚集著(zhù)百余家食品加工企業(yè)，對小麥原料的需求量很大，解決了優(yōu)質(zhì)麥的銷(xiāo)路問(wèn)題，實(shí)現了小麥在當地的轉化增值。除了增加小麥種植戶(hù)的收入外，企業(yè)招工還帶動(dòng)了當地農民就業(yè)，形成了完善的利益聯(lián)結機制。”隆堯縣農業(yè)農村局局長(cháng)王勝利表示。
農產(chǎn)品加工業(yè)的發(fā)展離不開(kāi)農產(chǎn)品加工設備的優(yōu)化升級。在河南省鄧州市構林鎮沈馬崗村，22米高的烘干塔矗立在田間。“烘干塔日處理能力達540噸，麥收后可及時(shí)烘干、入庫，保障糧食品質(zhì)。”鄧州市穰原農作物種植專(zhuān)業(yè)合作社理事長(cháng)張家本說(shuō)。該合作社流轉、托管3000余畝土地，統一購入良種化肥、統一管理，年產(chǎn)1700余噸糧食。
烘干后的麥粒被裝到糧食收購企業(yè)的液壓翻板車(chē)上，隨著(zhù)車(chē)斗傾斜，金黃色的小麥如瀑布般傾下。在構林鎮金穗香面粉廠(chǎng)生產(chǎn)車(chē)間，經(jīng)過(guò)清篩、凈麥、制粉等流程，面粉的香氣撲面而來(lái)。該企業(yè)日產(chǎn)面粉350噸，直供龍頭面點(diǎn)加工企業(yè)。
構林鎮面粉加工產(chǎn)業(yè)起源于20世紀90年代，發(fā)展至今已擁有金穗香面粉廠(chǎng)、冰潔面粉廠(chǎng)等面粉加工企業(yè)22家，其中年產(chǎn)值2000萬(wàn)元以上規模企業(yè)13家，日加工面粉能力300噸以上的生產(chǎn)線(xiàn)12條。
改革忙 忙“補鏈”
近年來(lái)，不少小麥加工企業(yè)拓展產(chǎn)業(yè)鏈條，將目光投向了精深加工。一場(chǎng)針對補齊產(chǎn)業(yè)鏈條中加工短板的農產(chǎn)品加工業(yè)改革正在展開(kāi)。
如何將一粒小麥“吃干榨凈”？近日，在山東濱州市中裕食品有限公司（以下簡(jiǎn)稱(chēng)中裕食品）的生產(chǎn)線(xiàn)上，記者找到了答案。
中裕食品是農業(yè)產(chǎn)業(yè)化國家重點(diǎn)龍頭企業(yè)，2019年，公司投資4.7億元建設“優(yōu)質(zhì)小麥精深加工綜合利用項目”。通過(guò)這條產(chǎn)業(yè)鏈，中裕食品現已開(kāi)發(fā)出10大類(lèi)、600多種優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品。“在初加工環(huán)節，我們提取了小麥最精華部分生產(chǎn)面粉、掛面、速凍食品、烘焙食品等主食產(chǎn)品。而在深加工環(huán)節，則以小麥加工副產(chǎn)物生產(chǎn)赤蘚糖醇、膳食纖維、無(wú)水酒精、蛋白肽、谷朊粉等產(chǎn)品。就連小麥麩皮都能物盡其用，我們已從中成功提取高品質(zhì)小麥膳食纖維，是全國首創(chuàng )小麥膳食纖維系列產(chǎn)品，利潤比普通產(chǎn)品提升30%以上。”中裕食品副總經(jīng)理張小兵介紹。
記者了解到，目前中裕食品年處理小麥160萬(wàn)噸，面粉年產(chǎn)能126萬(wàn)噸，面條年產(chǎn)能24萬(wàn)噸，酒精年產(chǎn)能22萬(wàn)噸，谷朊粉年產(chǎn)能9萬(wàn)噸。
張小兵表示，中裕食品將圍繞精深加工，繼續向小麥循環(huán)利用的全產(chǎn)業(yè)鏈布局邁進(jìn)。在資金支持方面，目前農發(fā)行濱州市分行已通過(guò)農發(fā)重點(diǎn)建設基金、流動(dòng)資金貸款、項目貸款等多種方式，累計向中裕食品提供金融支持超40億元，支持中裕食品由5億元資產(chǎn)規模發(fā)展至80億元、年銷(xiāo)售收入由6億元提高到100億元。截至今年5月末，農發(fā)行濱州市分行支持濱州中裕食品貸款余額5.35億元。
中裕食品的發(fā)展只是提升農產(chǎn)品加工能力、補齊產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展短板的一個(gè)縮影。各地的改革探索也正積極開(kāi)展。
構林鎮鎮長(cháng)單化令分享了該鎮的經(jīng)驗：“構林面粉加工產(chǎn)業(yè)的發(fā)展得益于原料產(chǎn)地優(yōu)勢，構林鎮小麥常年種植面積16萬(wàn)畝左右，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)小麥1.2億斤，其中‘鄭麥9023’為強筋優(yōu)質(zhì)品種，具有較好的強筋特性和品質(zhì)穩定性，適于作為配粉生產(chǎn)面包粉、餃子粉和面條粉等。”
“管理和技術(shù)也是構林鎮的核心發(fā)展優(yōu)勢，鎮政府牽頭成立面粉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )，指導企業(yè)重視產(chǎn)品包裝，延長(cháng)產(chǎn)業(yè)鏈條，通過(guò)多種宣傳渠道打響構林面粉品牌。同時(shí)在信息和技術(shù)、市場(chǎng)等方面互補共享，引進(jìn)先進(jìn)設備，確保產(chǎn)品領(lǐng)先，適應市場(chǎng)變化需求。”構林鎮面粉產(chǎn)業(yè)協(xié)會(huì )會(huì )長(cháng)馬衡云說(shuō)。如今，構林鎮聚焦以面、米為原料的主食精深加工，逐步形成“原糧-產(chǎn)品-食品-保健調理品”糧食加工產(chǎn)業(yè)鏈。
鄧州市同樣在加快推進(jìn)農業(yè)供給側結構性改革，大力發(fā)展糧食加工業(yè)，推動(dòng)質(zhì)量變革、效率變革、動(dòng)力變革，整體協(xié)調推進(jìn)糧食產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
目前，鄧州市耕地面積253萬(wàn)畝，每年夏秋糧食總產(chǎn)量160萬(wàn)噸。全市各類(lèi)糧油加工企業(yè)約240家，年加工能力200萬(wàn)噸，年產(chǎn)值約35億元。
改革發(fā)展離不開(kāi)政策支持，強鏈補鏈少不了財政投入。2024年，銅山區扶持中強筋小麥全產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展項目6個(gè)，財政扶持資金510萬(wàn)元。
據銅山區委宣傳部工作人員李晨介紹，銅山區當前正集中資源和項目加大小麥產(chǎn)業(yè)鏈建設，全區規模以上小麥加工企業(yè)已達13家，年產(chǎn)值達19.23億元，產(chǎn)品涉及面粉、掛面、速凍水餃、面包、薩其馬系列休閑食品等。
