“五月楊梅已滿(mǎn)林，初疑一顆值千金”。6月正是楊梅最佳賞味期，趁著(zhù)周末休息，蘇州姑娘李予心又驅車(chē)前往東山的一家農業(yè)合作社采購“紫晶”楊梅。“30元一斤，價(jià)格雖然較常規品種稍貴了些，但‘紫晶’上市早、個(gè)頭大，酸甜度正合我的口味。”

　　讓李予心念念不忘的“紫晶”，是江蘇省太湖常綠果樹(shù)技術(shù)推廣中心正高級農藝師黃穎宏研究團隊近年來(lái)培育出的一款楊梅新品種。楊梅風(fēng)味獨特，富含蛋白質(zhì)、維生素等營(yíng)養物質(zhì)。蘇州是楊梅的傳統產(chǎn)區之一，目前蘇州楊梅主栽品種品質(zhì)較好，但結出的果實(shí)不太大，且成熟期稍晚并相對集中，容易受到梅雨的影響。為不斷滿(mǎn)足消費者日益多樣化的需求，黃穎宏研究團隊利用實(shí)生選育與分子輔助育種相結合的技術(shù)，選育出了如今的“紫晶”楊梅。

　　“該品種果實(shí)成熟早，比蘇州主栽品種早成熟3天至7天；果實(shí)大，平均單重比主栽品種大2克至3克；品質(zhì)優(yōu)，可溶性固形物平均高1%左右。”黃穎宏告訴記者，目前“紫晶”楊梅已在東山、金庭少量栽培，自上市以來(lái)深受消費者歡迎。“盡管目前其市場(chǎng)平均售價(jià)比常規品種每公斤高10元左右，精選的楊梅果品售價(jià)每公斤最高可達160元，但因其量少，仍供不應求。”黃穎宏說(shuō)。

　　供不應求的“紫晶”楊梅，只是“高科技”果蔬持續走俏市場(chǎng)的一個(gè)縮影。口感上乘的水果胡蘿卜品種“中譽(yù)1877”、晚熟優(yōu)質(zhì)耐貯梨新品種“晚脆香”、酸酸甜甜的“崔西一品”草莓西紅柿……近年來(lái)，伴隨生物育種技術(shù)廣泛應用，居民收入水平不斷提高以及營(yíng)養健康理念深入人心，一批高品質(zhì)、獨特化、口感佳的“高科技”果蔬成為消費“新寵”。

　　表皮光滑、果肉淺綠、口感脆甜，在湖南漢壽召開(kāi)的2023中國蔬菜產(chǎn)業(yè)大會(huì )上，由中國農業(yè)科學(xué)院蔬菜花卉研究所張圣平研究團隊選育的高品質(zhì)減脂黃瓜新品種——“中農脆玉3號”，以1000萬(wàn)元的價(jià)格實(shí)現銷(xiāo)售權轉讓。

　　“天價(jià)”黃瓜有何獨特之處？用一句話(huà)概括，這是我國首個(gè)功能性黃瓜新品種。“大家常說(shuō)吃黃瓜可以減肥，主要原因在于黃瓜里含有丙醇二酸，可以抑制糖類(lèi)轉化為脂肪。”張圣平介紹，不同于普通黃瓜，“中農脆玉3號”丙醇二酸含量高達16.40g/kg，是一般黃瓜品種的3倍至5倍。

　　新品種市場(chǎng)反響如何？2021年，試種成功的“中農脆玉3號”以99.9元6斤的價(jià)格在北京小規模上市，受到歡迎。2022年，“中農脆玉3號”又在河北、重慶等地成片試種，在重慶的售價(jià)是39.8元3斤。“雖然價(jià)格偏高，新品種依然贏(yíng)得了眾多消費者青睞。”在張圣平看來(lái)，隨著(zhù)人們生活水平提升，越來(lái)越多消費者開(kāi)始關(guān)注自己的健康和生活品質(zhì)，也愿意為此支付合理溢價(jià)，這讓一批“高科技”果蔬在市場(chǎng)上持續走俏。

　　從“吃得飽”到“吃得好”，不知不覺(jué)間，人們的消費訴求已發(fā)生變化。根據農業(yè)農村部市場(chǎng)預警專(zhuān)家委員會(huì )發(fā)布的《中國農業(yè)展望報告（2024—2033）》，2023年，隨著(zhù)經(jīng)濟回升向好、居民收入不斷增長(cháng)，我國農產(chǎn)品消費結構繼續優(yōu)化升級，營(yíng)養與健康需求導向更加明顯，消費者更愿意從蔬菜、水果中獲取營(yíng)養元素。數據顯示，2023年，我國蔬菜消費量達60615萬(wàn)噸，其中鮮食消費26145萬(wàn)噸，比上年增長(cháng)6.1%；水果消費量達到3.13億噸，比上年增長(cháng)3.0%。

　　當前，果蔬消費需求已經(jīng)從“吃得起、買(mǎi)得到”，逐漸轉向好吃、健康、綠色等更高層次，從原來(lái)補充營(yíng)養的功能性消費，走向追求產(chǎn)地、品種、品牌等品質(zhì)消費。未來(lái)，選育更多這樣的高品質(zhì)果蔬品種，成為果蔬科技發(fā)展的重要方向。

　　對此，黃穎宏深有感觸。“隨著(zhù)人們生活水平的提升，消費者對優(yōu)質(zhì)高檔楊梅鮮果有了更多訴求：既要甜酸適口，又要營(yíng)養價(jià)值高，同時(shí)還希望具有一定的保健功能。”黃穎宏告訴記者，未來(lái)研究團隊將進(jìn)一步加大品種改良力度，如在口感方面，努力選育出甜酸比更適合的優(yōu)質(zhì)品種，滿(mǎn)足人們喜甜少酸的訴求；在營(yíng)養健康方面，順應健康消費新趨勢，重點(diǎn)選育富含花色苷和黃酮類(lèi)等健康營(yíng)養成分的優(yōu)良品種。