又是一年夏收時(shí)節。
習近平總書(shū)記強調：“糧食安全是事關(guān)人類(lèi)生存的根本性問(wèn)題，減少糧食損耗是保障糧食安全的重要途徑。”“現在糧食損失有不少在機收上，要改進(jìn)機械，避免粗放作業(yè)。”
我國是世界上最大的糧食生產(chǎn)國和消費國，改進(jìn)機械，避免粗放作業(yè)，做好全鏈條節糧減損，意義重大，大有可為。新時(shí)代以來(lái)，各地各部門(mén)不斷加大厲行節約力度，取得積極成效。記者深入一線(xiàn)，記錄稻米從種植、收獲、加工到銷(xiāo)售，再到餐桌的全鏈條節糧減損實(shí)踐。
——編 者
本報記者 王永戰
一粒種子成長(cháng)為一株秧苗、結出一穗稻谷，再經(jīng)收割、烘干、加工成為大米，歷經(jīng)多個(gè)環(huán)節。如何愛(ài)糧節糧，讓每一粒稻米物盡其用？
在四川省德陽(yáng)市廣漢市，種糧大戶(hù)冷輯龍正在田間忙于夏管。不遠處，就是四川錦花米業(yè)有限責任公司，在這里，公司采用最新技術(shù)，把稻谷加工為可食用的大米。而后，這里加工過(guò)的一粒粒大米會(huì )被送往當地餐飲企業(yè)“榕樹(shù)花園”。稻米生產(chǎn)消費全鏈條節糧減損的奧秘，就蘊藏在每個(gè)環(huán)節更精細化的舉措中。
種 植
眼下，冷輯龍正使用自走式噴桿噴霧機，給大田中的秧苗噴藥除草。
一個(gè)月前，秧苗從育秧田進(jìn)入大田。插秧后半個(gè)月左右，各種草類(lèi)就開(kāi)始搶奪生存空間。還好2020年引進(jìn)的自走式噴桿噴霧機幫了冷輯龍大忙。噴桿伸出、下沉，噴霧灑在秧苗下的小草上，除草干凈利落。
冷輯龍回憶起10年前辭職回來(lái)投身農業(yè)時(shí)，還需要手工拔草。“人工拔，效率低，還容易中暑。后來(lái)用背負式噴藥機除草，效率也比較有限。”冷輯龍說(shuō)。
現階段，病蟲(chóng)害也是秧苗成長(cháng)的大敵。但冷輯龍并不擔心。每年育秧時(shí)節和揚花期，當地農業(yè)農村部門(mén)都要采取專(zhuān)業(yè)化防治舉措。廣漢市農業(yè)農村局植保站站長(cháng)王志述便是秧苗們的“醫生”。王志述和同事們每周都要走進(jìn)田間，調查病蟲(chóng)害發(fā)生情況。“7月，我們還要組織對病蟲(chóng)害防治和水肥管理進(jìn)行現場(chǎng)技術(shù)指導。”王志述說(shuō)。
其實(shí)，秧苗在進(jìn)入大田前，就已經(jīng)闖過(guò)了節糧減損的多道難關(guān)。
在冷輯龍的樂(lè )豐家庭農場(chǎng)設施用房里，一款新式育秧流水線(xiàn)播種機很是惹人注目。育秧流水線(xiàn)上排布著(zhù)一個(gè)個(gè)秧苗盤(pán)，春播時(shí)，長(cháng)粒米種子被嵌入其中，等待發(fā)芽破土。冷輯龍所選的長(cháng)粒米種子，名為“晶兩優(yōu)534”，抗倒伏，且出米率高、口感好。
秧苗盤(pán)里，半沙半泥的土壤伴之以谷糠，很疏松。“這樣能防止土壤板結，也更有營(yíng)養。”冷輯龍說(shuō)，有了營(yíng)養，種子才能在30天左右的時(shí)間里慢慢發(fā)芽，再破土而出，成長(cháng)為秧苗。“如果土壤板結了，種子在育秧環(huán)節就會(huì )被浪費掉。”冷輯龍說(shuō)。
2021年，冷輯龍引進(jìn)這款新式育秧流水線(xiàn)播種機，可以在育秧環(huán)節最大程度減少損耗。冷輯龍介紹，與之前的設備相比，這款設備降低了漏播率，提升了均勻度，秧苗浪費率明顯降低。
育秧田里覆上了底層的新土，又經(jīng)過(guò)仔細配比調理之后，迎來(lái)秧苗盤(pán)入住。遠遠看去，平整后的田地邊緣棱角分明，水道在一壟壟育秧田中間貫穿。“田越平，管理起來(lái)越方便，水肥利用率也越高。”冷輯龍說(shuō)。
秧苗孕育中需要防蟲(chóng)害。“那兒的誘捕籠，就是預防蟲(chóng)害的。”冷輯龍抬手一指，“這是一種生物制劑，可以吸引害蟲(chóng)。”冷輯龍說(shuō)，這種辦法屬于綠色防控模式，少用農藥，秧苗折損也會(huì )減少，減損效果更好。
育秧結束后，在育秧田里待了30多天的秧苗就要被轉移到大田里。大田里，無(wú)人插秧機緩緩向前，“新式無(wú)人插秧機插秧效果很好，一次就能插8行，精細化作業(yè)直接減少了秧苗的損耗。”冷輯龍說(shuō)。
冷輯龍這臺價(jià)值8萬(wàn)元的無(wú)人插秧機，獲得了來(lái)自政府的農機購置與應用補貼。“這種四輪乘坐式水稻插秧機，補貼達35%。”冷輯龍說(shuō)，不僅如此，噴桿噴霧機和收割機等農機都有購置與應用補貼。
收 獲
經(jīng)過(guò)150多天生長(cháng)期，秧苗將變成金黃的稻穗。
“金黃間帶著(zhù)些許青綠，達到九成熟，收割的時(shí)機剛剛好。”冷輯龍在收獲時(shí)節最怕下雨，“連綿不斷的陰雨會(huì )影響稻谷產(chǎn)量，還會(huì )使收割中散落遺失的數量增多。”
去年，冷輯龍引進(jìn)3臺新式收割機，在收割上摸索出了訣竅：收割前先要培訓好農機手，檢修機具，針對不同的收割時(shí)間和稻谷類(lèi)型，有針對性地選擇收割機。“有倒伏的水稻，就用全喂入式收割機，能最大限度減少遺失；若收割的時(shí)間早，就得用半喂入式收割機，收割效果更好。”冷輯龍說(shuō)。
據廣漢市農業(yè)農村局農業(yè)機械化股工作人員邱成文介紹，四川省每年都會(huì )制定主要糧食作物機收減損工作方案，并組織專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員現場(chǎng)指導，幫助農戶(hù)減少機收環(huán)節的稻谷損失。
在技術(shù)人員指導下，冷輯龍知道了“糧食作物機收環(huán)節總損失率”這個(gè)新名詞。“比如水稻半喂入式聯(lián)合收割機，機收總損失率需要≤2.5%。”冷輯龍說(shuō)。他還在專(zhuān)家指導下開(kāi)始調整田型，將田埂從2畝左右一個(gè)變?yōu)?畝左右一個(gè)。“這樣更方便收割機收割，還減少了田埂占地，增加產(chǎn)量。”冷輯龍解釋。
一粒粒稻谷從收割機轉移到運輸車(chē)，再被送到倉庫，進(jìn)入烘干環(huán)節。“新收的稻谷要盡快烘干，才能減少損失。”冷輯龍說(shuō)，烘干時(shí)由帶有護套的鏟車(chē)將稻谷倒入烘干機中，先過(guò)清理篩，篩掉秸稈和稻草，而后便開(kāi)始烘干程序。
家庭農場(chǎng)設施用房里，四臺十幾米高的大型烘干機矗立在角落，靜靜等待新一季的糧食。這是這幾年冷輯龍新添置的設備。“烘干時(shí)采取天然氣方式加熱，溫度保持在60攝氏度到65攝氏度。”冷輯龍說(shuō)，通過(guò)烘干，稻谷水分降低到13.5%左右，能有效防止稻谷發(fā)霉，還能降低破損率。而過(guò)去，采取人工晾曬的方式，既費時(shí)費力，還容易在晾曬過(guò)程中發(fā)生碎米，增加稻米損失。“新設備也有補貼，大大降低了我們的購置負擔。”冷輯龍說(shuō)。
在這里，一粒粒稻谷甩掉水分，等待著(zhù)下一步的“變身”。
加 工
到了秋天收獲季，幾百?lài)嵉竟染蜁?huì )陸續從冷輯龍的谷倉被送至四川錦花米業(yè)有限責任公司，去年11月，冷輯龍運過(guò)去500多噸稻谷。
當稻谷來(lái)到錦花米業(yè)，等待它們的不再是原來(lái)的開(kāi)放式倉庫。眼前，一座大型生產(chǎn)車(chē)間里有一整套大米加工設備，8000多噸稻谷將被儲存其中，陸續進(jìn)行加工。
“我們的進(jìn)糧口采用新設計，稻谷送來(lái)后可以直接倒進(jìn)去，被吸入生產(chǎn)車(chē)間。”錦花米業(yè)總經(jīng)理鐘昌波介紹，過(guò)去存儲在開(kāi)放式倉庫里，鏟車(chē)來(lái)回取糧容易壓碎部分稻谷，新設備則不存在這個(gè)問(wèn)題，可以進(jìn)一步減少糧食損耗。伸出三個(gè)手指頭，鐘昌波示意，僅此一步每天就能減少300斤稻谷的損失。
稻谷進(jìn)入進(jìn)糧口后，要進(jìn)行震動(dòng)清理。在設備中，通過(guò)篩子一樣的震動(dòng)處理，稻谷中的雜質(zhì)和灰塵被處理掉。“我們要保持雜質(zhì)率在0.5%以下。”鐘昌波介紹。
碾米是加工中的重要一步。通過(guò)一次次磨碾，稻谷脫去外殼，變?yōu)槊琢！６谀雺哼^(guò)程中，若力度過(guò)大，便容易產(chǎn)生碎米。為降低碎米率，鐘昌波和工人們總結出好辦法：增加碾米機數量，降低碾米壓力。“壓力小，就不容易出現碎米，通過(guò)多次碾壓的方式，實(shí)現脫殼得米。”鐘昌波介紹，如今碾米的總增碎率保持在1.5%以下，出米率穩步提升。
在碾米之后，為了降低米溫，鐘昌波的廠(chǎng)房設備里還增加了晾米倉。“這一環(huán)節是為了降低米溫。”鐘昌波說(shuō)，環(huán)境溫度達20攝氏度以上時(shí)，大米本身附著(zhù)的蟲(chóng)卵就會(huì )生長(cháng)繁殖，因而要努力將溫度控制在蟲(chóng)卵不適宜繁殖的15攝氏度以下。同時(shí)，晾米能使大米平衡水分保持在14.5%以下，相對濕度達75%，獲得最佳儲存條件。
如今，得益于新加工設備的性能提升和工序優(yōu)化，錦花米業(yè)每天能減少1.5噸左右的碎米，碎米率大大降低，實(shí)現年產(chǎn)精米2萬(wàn)多噸。
一道道工序后，稻米從設備里滑出，自動(dòng)化的裝袋設備將它們包裝起來(lái)，儲存進(jìn)倉庫。在這里，溫度保持在15攝氏度以下，通風(fēng)條件良好，一袋袋大米得以最大程度避免各類(lèi)蟲(chóng)害侵襲，等待著(zhù)各方顧客。
食 用
流水線(xiàn)上，不同分量和品種的大米按需裝車(chē)，即將被運往餐飲企業(yè)“榕樹(shù)花園”。“榕樹(shù)花園”是廣漢有名的餐飲企業(yè)，一年能消耗掉大米7000多斤，是錦花米業(yè)在當地的主要客戶(hù)之一。
“我們修建了全封閉的低溫倉庫，能防蟲(chóng)防霉變。”企業(yè)總經(jīng)理莊娟說(shuō)，為了減少存儲過(guò)程中的損失，企業(yè)每周進(jìn)米一次，日常存糧200斤左右。“進(jìn)得少，消耗得快，自然損失也小。”莊娟說(shuō)。
從糧倉到餐桌，米飯配制方式也日漸科學(xué)。早年，企業(yè)采取一桌一份木桶飯的方式，不少食客就餐時(shí)常常會(huì )不慎將油漬滴入木桶，導致整桶大米無(wú)法食用。而今，企業(yè)在接待時(shí)按每?jì)蓚�(gè)人一兩米來(lái)蒸煮米飯，同時(shí)采用一個(gè)區域一個(gè)大桶的盛米方式，減少食用中的損耗。
莊娟介紹，企業(yè)會(huì )首先詢(xún)問(wèn)食客數量，提供標準化的米飯制品。此外，企業(yè)還在就餐大廳的各個(gè)區域布置了顯著(zhù)的標識牌，提醒餐客按需打飯。
做餐飲20多年，“榕樹(shù)花園”的食客越來(lái)越多，每年大米消耗量卻越來(lái)越少。減損就是增產(chǎn)，降耗就是增收。“過(guò)去，一年我們得買(mǎi)1萬(wàn)斤大米，現在7000多斤就夠了”，既降低了成本，又減少了損耗。
從種子到稻谷，再到大米，歷經(jīng)多個(gè)程序走上餐桌，最終實(shí)現了節約與高效利用。
