農民日報·中國農網(wǎng)記者 李傳君
在四川省巴中市平昌縣得勝鎮，有一個(gè)始于元朝、至今有600多年歷史的活牛交易市場(chǎng)，年活牛流通量3萬(wàn)頭，交易額達3億元。作為全國肉牛優(yōu)勢區域重點(diǎn)縣，平昌縣現有規模養殖場(chǎng)（戶(hù)）達485家。去年，全縣肉牛存出欄17萬(wàn)頭，綜合產(chǎn)值20億元，居巴中市首位、四川省前列。
肉牛養殖成績(jì)亮眼的同時(shí)，平昌人亦看到自己的短板。首先，能繁母牛存欄占比僅26%，且本地母牛占比高達55%，優(yōu)質(zhì)牛犢外購比例高；其次，規模場(chǎng)（戶(hù)）占比僅為36.9%，離現代畜牧業(yè)要求差距較大；此外，飼草自給率低、活牛銷(xiāo)售占比高、本地屠宰加工率低等都是急需直面的問(wèn)題。
近年來(lái)，平昌縣提出：為巴中肉牛坐上全省頭把交椅貢獻力量。2022年，該縣引進(jìn)海福特牛，并建成了核心育種場(chǎng)，目標是建成全國海福特牛優(yōu)質(zhì)種源供應基地縣，優(yōu)質(zhì)母牛存欄量達15萬(wàn)頭，2027年肉牛出欄量將達25萬(wàn)頭、本地屠宰率將達60%以上，最終建成百億級產(chǎn)業(yè)集群。
優(yōu)選良種 降本增收
2023年，平昌縣生豬出欄量達85萬(wàn)頭，占農林牧漁總產(chǎn)值的23.6%，而肉牛僅占6.7%。因全省生豬產(chǎn)能調控，生豬增產(chǎn)空間已不大，但肉牛增量空間卻在20萬(wàn)頭左右。因此，該縣將肉牛作為農業(yè)領(lǐng)域的一項主導產(chǎn)業(yè)來(lái)發(fā)展。
2022年以前，平昌肉牛以西門(mén)塔爾牛和本地牛為主。得勝鎮副鎮長(cháng)茍大軍是肉牛老養殖戶(hù)，他的養殖場(chǎng)西門(mén)塔爾牛最多，按目前的行情，從外省購買(mǎi)一頭牛犢成本約6000元，飼養一年可以賣(mài)1.5萬(wàn)余元，除去飼養成本利潤最多3000元；如果是本地黃牛，須養16個(gè)月出欄，除去牛犢及飼養成本，利潤也只有3000元左右。
“外購牛犢價(jià)高、外購飼料成本高、活牛價(jià)格低迷，跟豬一樣，幾年一個(gè)周期，加之進(jìn)口牛肉量逐年增長(cháng)，市場(chǎng)沖擊導致本地鮮牛肉賣(mài)不上價(jià)。”四川畜旺牧業(yè)投資有限公司產(chǎn)業(yè)部的何昌森直言，養西門(mén)塔爾牛或本地黃牛根本賺不了錢(qián)，甚至虧本。
畜旺牧業(yè)如今選擇的正是養海福特牛。從繁育場(chǎng)購進(jìn)一頭懷孕母牛，養最多6個(gè)月產(chǎn)牛犢，再養6個(gè)月將牛犢賣(mài)給繁育場(chǎng)，每頭牛犢可賣(mài)1萬(wàn)元，除去所有成本，能賺3200余元。如果飼草自給，管理好了，可賺4000元以上。
2022年8月，平昌縣與四川雅拉德榮農牧科技集團有限公司簽訂協(xié)議，通過(guò)5到8年，在平昌建立存欄15萬(wàn)頭海福特能繁母牛的繁育場(chǎng)，首批5000頭能繁母牛已入場(chǎng)。繁育場(chǎng)目前已售母牛1300余頭、產(chǎn)犢1300余頭。
“我們的首批海福特母牛來(lái)自烏拉圭、澳大利亞、智利等國，該牛的優(yōu)點(diǎn)是飼料報酬高、屠宰率及凈肉率高、難產(chǎn)率低、牛犢存活率高、肉質(zhì)好，雪花牛肉產(chǎn)量?jì)H次于日本和牛，適合做高檔餐飲及高檔牛肉加工產(chǎn)品。”巴中雅拉德榮農牧科技有限公司技術(shù)總監郭勇說(shuō)。
分段經(jīng)營(yíng) “藏牛于戶(hù)”
雅拉德榮計劃投資50億元，按照“科學(xué)繁育、分散育犢、集中育肥、屠宰加工”的分段經(jīng)營(yíng)模式，帶動(dòng)2萬(wàn)農戶(hù)發(fā)展海福特肉牛養殖，將建智能育種場(chǎng)1個(gè)、擴繁場(chǎng)2個(gè)、育肥場(chǎng)14個(gè)，并配套建設屠宰加工、飼料、有機肥及牛生物制品企業(yè)，建成全產(chǎn)業(yè)鏈。
為什么要分散育犢和集中育肥呢？“分散育犢是為了帶動(dòng)更多農戶(hù)參與，集中育肥是為了規范、高效地工業(yè)化生產(chǎn)。”郭勇說(shuō)，他們從養殖戶(hù)回收6個(gè)月大的牛犢，從中選育優(yōu)質(zhì)的母牛犢用于擴繁，逐步打造中國海福特種業(yè)芯片，公牛犢集中育肥后送屠宰場(chǎng)屠宰。
分散育犢的主體可以是企業(yè)、合作社、家庭農場(chǎng)、村集體經(jīng)濟組織，也可以是農戶(hù)，政策統一為：購一頭懷孕3個(gè)月的母牛2.68萬(wàn)元，政府每頭給予2000元至3000元補貼，并給予每頭母牛保險補貼240元，如果母牛意外死亡，保險公司賠1萬(wàn)元，政府再補貼5000元。“如果生一頭牛犢后母牛意外死亡，因牛犢可賣(mài)1萬(wàn)元，農戶(hù)基本上沒(méi)損失。”郭勇說(shuō)。
得勝鎮提出了“藏牛于戶(hù)，一頭起步”的口號，已在兩個(gè)村試點(diǎn)。得勝鎮黨委書(shū)記李生榮說(shuō)，這種政策有利于充分利用農村剩余勞動(dòng)力和閑置資源，也有利于村集體經(jīng)濟的發(fā)展。今年4月25日，得勝鎮雙泉村從繁育場(chǎng)拉回第一批10頭海福特懷孕母牛。他們的運行模式是，村集體運用項目資金從繁育場(chǎng)買(mǎi)回母牛，養殖戶(hù)每頭給村集體交1萬(wàn)元押金，領(lǐng)回去養，牛犢賣(mài)出后，養殖戶(hù)分7000元、村集體分3000元，這進(jìn)一步緩解了養殖戶(hù)的資金壓力。
澌岸鎮“藏牛于戶(hù)”的模式又有所不同，由5個(gè)村2個(gè)社區集體經(jīng)濟組織共同成立的強村公司每頭母牛出1萬(wàn)元，養殖戶(hù)自己出資1.38萬(wàn)元，再向政府申請3000元補助，牛犢出售后按股分紅，也有農戶(hù)、村集體、家庭農場(chǎng)與養殖專(zhuān)業(yè)合作社合作并按股分紅的。
挖掘潛力 延鏈補鏈
去年12月，平昌縣與廣東省廣州市一供應鏈管理有限公司簽訂肉牛產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展項目，這是繼與雅拉德榮簽訂肉牛全產(chǎn)業(yè)鏈項目之后的又一重大項目。今年3月，項目落地公司四川炬富牛肉制品有限公司屠宰加工廠(chǎng)開(kāi)工建設。該項目總投資10億元，建成后日屠宰量300頭以上。
這個(gè)項目同樣涵蓋了全產(chǎn)業(yè)鏈。除了屠宰場(chǎng)外，還包含一個(gè)1萬(wàn)頭的肉牛示范養殖基地，可帶動(dòng)農戶(hù)養殖肉牛3萬(wàn)頭以上，牧草種植3000畝以上，年精深加工牛肉產(chǎn)品1萬(wàn)噸以上，可以幫助全縣實(shí)現從活牛銷(xiāo)售為主向牛肉產(chǎn)品銷(xiāo)售為主的轉變。
平昌縣年產(chǎn)秸稈100萬(wàn)噸，而利用率不到20%。玉米、豆類(lèi)等飼料外購率達95%，干草外購率達80%。為彌補這一鏈條，2022年，該縣在白衣鎮利用東西部合作示范項目和新集體經(jīng)濟示范項目，種植優(yōu)質(zhì)牧草2000畝，同時(shí)開(kāi)展收割青儲業(yè)務(wù)，年產(chǎn)顆粒飼料1萬(wàn)噸。
同時(shí)，平昌縣實(shí)施天然草場(chǎng)5年改良計劃，并利用55%森林覆蓋的資源優(yōu)勢，挖掘“林下糧庫”的潛力，結合國家儲備林建設，因地制宜建立“舍飼＋林下放牧”的巴山肉牛生產(chǎn)模式，利用天然草場(chǎng)，充分調動(dòng)農村廣大剩余勞動(dòng)力和閑置資源。
除此之外，平昌肉牛的發(fā)展亮點(diǎn)不斷：去年9月，位于駟馬鎮的平昌肉牛產(chǎn)業(yè)主題館投入使用，該館一樓為巴山肉牛及平昌特產(chǎn)直營(yíng)店、平昌鮮牛肉體驗中心等，二樓為牛文化、牛產(chǎn)業(yè)兩個(gè)展廳，三樓為會(huì )議接待及牛肉主題餐飲兩個(gè)場(chǎng)所，牛肉主題餐廳可以同時(shí)容納200人就餐。平昌本地專(zhuān)家主持研發(fā)的畜禽糞污快速固態(tài)化酵解處理技術(shù)獲得國家專(zhuān)利，該技術(shù)正在推廣，可年均降低養殖成本200元/頭，增加有機肥收入500元/頭。為緩解養殖戶(hù)資金壓力，當地銀行開(kāi)發(fā)了肉牛活體貸，截至目前，平昌縣一銀行支行累計投放肉牛貸款6363余萬(wàn)元。
