初夏時(shí)節，記者走進(jìn)福建省寧德市三都澳海域，放眼望去，海面上的漁排鱗次櫛比，成千上萬(wàn)個(gè)網(wǎng)箱連成一片，與數百個(gè)小木屋融為一體，宛如一座漂浮在海面上的城鎮，美輪美奐。晌午時(shí)分，辛勤的漁民正在漁排上勞作，水里的大黃魚(yú)時(shí)不時(shí)躍出水面吃食，好一番活潑熱鬧的景象。
習近平總書(shū)記的大食物觀(guān)由來(lái)已久。“我在福建工作時(shí)，在山區干過(guò)，也在沿海干過(guò)。當時(shí)我就提出大食物觀(guān)，肉、蛋、禽、奶、魚(yú)、果、菌、茶……這些都是糧食啊。”從那時(shí)起，福建就開(kāi)始因地制宜，發(fā)展特色農業(yè)；耕山牧海，奏響山海之歌。
2015年中央農村工作會(huì )議提出“樹(shù)立大農業(yè)、大食物觀(guān)念”，2016年中央一號文件提出“樹(shù)立大食物觀(guān)”，作為推動(dòng)農業(yè)供給側結構性改革的重要內容。黨的二十大報告指出，樹(shù)立大食物觀(guān)，發(fā)展設施農業(yè)，構建多元化食物供給體系。
多年來(lái)，福建牢記總書(shū)記囑托，在大食物觀(guān)科學(xué)指引下，不斷探索創(chuàng )新，“糧”策百出，取得了顯著(zhù)成效，不僅糧食單產(chǎn)明顯提高，餐桌上的食物也變得更加豐富多元。
1、開(kāi)拓視野，走向產(chǎn)業(yè)化現代化發(fā)展之路
從樸素認知到深刻領(lǐng)會(huì )，從滿(mǎn)足填飽肚子的要求到豐富餐桌食品的種類(lèi)，福建對大食物觀(guān)的理解逐漸透徹：農業(yè)必須走向產(chǎn)業(yè)化、現代化之路。
5月7日，福建南平建甌市東游鎮的萬(wàn)畝鮮食玉米基地內，綠意盎然。田間，一株株玉米苗隨風(fēng)舞動(dòng)，泛起陣陣綠波。
“這個(gè)是水果玉米，品種是泰鮮甜2號。可別小看它，這個(gè)品種畝產(chǎn)2800斤左右，小玉米養活了我們一家人呀！”種植戶(hù)葉性全告訴記者。
“我的父親二十多年前就開(kāi)始種玉米。二十多年來(lái)，鮮食玉米的種植面積從20多畝發(fā)展到110多畝，玉米深加工也逐步發(fā)展起來(lái)。”葉性全說(shuō)，按照“玉米—西瓜—玉米—花椰菜”的方式輪作，收入也越來(lái)越高。
“如今，鎮里和葉性全一樣的玉米種植戶(hù)3000戶(hù)，復種面積5萬(wàn)余畝。”東游鎮黨委書(shū)記林武俊對記者說(shuō)，福建省現有鮮食玉米種業(yè)20余家，每年為全國市場(chǎng)提供200多萬(wàn)公斤鮮食玉米良種。
山區唱好山歌，海洋念好海經(jīng)。在大食物觀(guān)的指引下，無(wú)論山間還是海邊，大農業(yè)發(fā)展如火如荼，一片繁榮。
眼下，正是海帶豐收時(shí)節。在寧德市霞浦縣，滿(mǎn)載著(zhù)海帶的大貨車(chē)一輛接一輛從港口碼頭開(kāi)進(jìn)各個(gè)海帶加工廠(chǎng)。在福建溢源海洋食品有限公司的廠(chǎng)房?jì)龋と藗冋炀毜亟o海帶“做造型”。只見(jiàn)他們用靈巧的手指一繞、一拉，原本長(cháng)條狀的海帶就變身為一個(gè)個(gè)漂亮的海帶結。“這些海帶結，無(wú)論是鹽漬成菜，還是加工成即食小零食，都很受消費者歡迎。”該公司董事長(cháng)蘇少華告訴記者。
自20世紀50年代引進(jìn)海帶種植技術(shù)以來(lái)，霞浦海帶已經(jīng)逐漸成長(cháng)為當地的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)。2009年，霞浦縣被中國水產(chǎn)流通與加工協(xié)會(huì )授予“中國海帶之鄉”稱(chēng)號。如今，全縣養殖海帶占海面積約30萬(wàn)畝，產(chǎn)值約40億元，帶動(dòng)當地20余萬(wàn)人從事相關(guān)行業(yè)。
“不僅如此，海帶還有凈化海水的功能。它能吸收近岸海水的富營(yíng)養，讓水質(zhì)更加清澈，間接帶動(dòng)了其他海上養殖的發(fā)展。我們霞浦的大黃魚(yú)、鮑魚(yú)、海參都養得特別好！”據霞浦縣海洋漁業(yè)發(fā)展中心副主任謝宇坪介紹，2023年該縣水產(chǎn)品產(chǎn)量504640噸，第一產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值達155.16億元。
2、靠山面海，構建多層次多元化食物產(chǎn)供體系
福安葡萄、古田銀耳、閩清橄欖、詔安牡蠣、連江鮑魚(yú)、云霄枇杷……山海間獲得的特色農產(chǎn)品，讓福建人的“餐桌”更加豐富。
在寧德市古田縣杉洋鎮杉洋村，一排排光伏菇棚鱗次櫛比，星羅棋布，走進(jìn)一看，里面的景象讓記者眼前一亮。
“在過(guò)去，傳統菇棚都是木頭建的，通風(fēng)性差，菌菇在這種條件下生長(cháng)容易得病，壞了一株，就會(huì )牽連全棚。如今的菇棚屋頂光伏發(fā)電，屋內恒溫恒濕種菇，這些‘小家伙’們生長(cháng)環(huán)境變好了，長(cháng)得也快了。”杉洋村村民余新考對記者說(shuō)，去年村里的“光伏+”菇棚基地建成后，他立馬租用了兩個(gè)菇棚，累計種植8.5萬(wàn)筒香菇。
從傳統茅草菇棚到光伏菇棚，古田通過(guò)探索創(chuàng )新，精準聚焦產(chǎn)業(yè)發(fā)展。據統計，作為“中國食用菌之都”，2023年，古田縣食用菌全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值達255億元，農村居民人均可支配收入增長(cháng)至26299元。
這只是福建構建多層次多元化食物產(chǎn)供體系的一個(gè)縮影。山的這一邊，“菇”香十里；海的那一邊，“魚(yú)”興百業(yè)。耕海牧漁的福建，正以工業(yè)化思維建設海上牧場(chǎng)、藍色糧倉，將海上養殖區域從近岸向外海延伸。
踏上位于福州市連江縣的深遠海養殖平臺“定海灣2號”，在碧波蕩漾的海上如履平地。“在這里，走路穩，養魚(yú)更穩！”現場(chǎng)管理人員盧統鋒介紹，“定海灣系列”養殖平臺具有自動(dòng)旋轉功能，能有效防止藤壺等海洋生物對網(wǎng)箱的破壞。同時(shí)，平臺可抵御15級臺風(fēng)，并配備實(shí)時(shí)影像和水質(zhì)自動(dòng)監測系統，所有數據均可無(wú)線(xiàn)傳輸到岸，一部手機就能隨時(shí)監測魚(yú)類(lèi)生長(cháng)情況及平臺運作狀況。
“無(wú)需大量人力，即可輕松收魚(yú)，且深水海域水流大，藻類(lèi)、浮游生物種類(lèi)豐富，魚(yú)能夠在里面不斷地‘健身’。捕撈出來(lái)的深海野化魚(yú)，肉質(zhì)更鮮美。”盧統鋒說(shuō)，目前“定海灣2號”每年可野化養殖200噸大黃魚(yú)。
隨著(zhù)“乾動(dòng)”“定海灣”“泰漁”等系列11個(gè)深遠海養殖平臺接連落戶(hù)，地處閩江、敖江入海口的連江定海灣，一躍成為全國規模最大的海上智慧生態(tài)牧場(chǎng)，年產(chǎn)優(yōu)質(zhì)魚(yú)類(lèi)近2000噸。
3、“糧”策百出，推動(dòng)大食物觀(guān)向“新”求“質(zhì)”
在“八山一水一分田”的福建，從吃得飽到吃得好和吃得健康，福建的答卷是：政策支持和科技賦能。
為了保障“舌尖上的安全”，如何對產(chǎn)品進(jìn)行溯源？“你的這個(gè)問(wèn)題很簡(jiǎn)單。就像這個(gè)牛奶，你一掃碼，就知道它的原料是哪里的，包裝是哪里生產(chǎn)的。”5月9日，在福州市鼓樓區一家超市內，工作人員林杰正在為記者答疑解惑。
2017年，福建省啟動(dòng)食品安全“一品一碼”全過(guò)程追溯體系建設，作為治理“餐桌污染”、建設“食品放心工程”的重要抓手，持續深化推進(jìn)。“如今，我們建立了完備的食品安全‘一品一碼’全過(guò)程追溯體系建設的政策制度、法規規章和技術(shù)標準。”福建省市場(chǎng)監督管理局食品流通處處長(cháng)陳圣楊對記者說(shuō)，福建省食品安全信息追溯管理平臺匯聚了市場(chǎng)監管、農業(yè)農村、海洋漁業(yè)、林業(yè)、衛健、糧儲等多個(gè)部門(mén)的食品安全信息追溯數據，通過(guò)追溯碼，可以實(shí)現“從農田到餐桌”的食品安全信息全環(huán)節追溯。
據統計，截至2024年4月底，福建省食品安全信息追溯注冊食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)主體31.75萬(wàn)家，備案食品信息4924.66萬(wàn)種，累計上傳追溯數據26.96億條，有效保障了餐桌上的安全。
與此同時(shí)，隨著(zhù)新技術(shù)不斷迭代與進(jìn)步，餐桌上的食物越來(lái)越多元化，如各類(lèi)富含氨基酸、微量元素的菌菇，就深受大眾歡迎。
時(shí)間回溯到20世紀80年代，福建山區栽培食用菌普遍以木材為原料，“要種菇就要砍樹(shù)”的觀(guān)念深入人心。為解決“菌林矛盾”，菌草技術(shù)的發(fā)明者、福建農林大學(xué)教授林占熺開(kāi)始試驗“以草代木”栽培研究。研究成功后，菌草技術(shù)迅速在福建應用推廣。
有了菌草，食用菌就有了營(yíng)養豐富、可再生且價(jià)格更低的菌棒原料，食用菌產(chǎn)業(yè)隨之迎來(lái)了發(fā)展高峰，至今已成為福建最具特色的優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一。2023年全省食用菌產(chǎn)量499.6萬(wàn)噸（鮮重）、產(chǎn)值270.6億元。一朵朵形態(tài)各異的菌菇，不僅豐富了老百姓的餐桌，也鼓起了福建山區菇農的錢(qián)袋子。
不僅如此，“以草代木”的菌草技術(shù)，還保住了福建的綠水青山，為福建深挖森林資源，發(fā)展林菌、林藥、林蜂、林禽、林畜、林油、林糧、林果等8個(gè)系列的森林食物，培育金線(xiàn)蓮、紫靈芝、鐵皮石斛等具有高附加值的林下種植產(chǎn)業(yè)，留住了珍貴的資源庫。2023年，全省林下經(jīng)濟利用面積3229萬(wàn)畝、產(chǎn)值830億元。
“現在，菌草產(chǎn)業(yè)已從‘以草代木’生產(chǎn)菌菇拓展到‘以草代煤’發(fā)電、‘以草代糧’發(fā)展畜牧業(yè)等6個(gè)領(lǐng)域12個(gè)產(chǎn)業(yè)。”林占熺說(shuō)。如今，來(lái)自福建的小小菌草，作為大食物觀(guān)視野下的巨大成果，已走出國門(mén)，給世界許多國家的糧食生產(chǎn)帶來(lái)貢獻，成為造福全人類(lèi)的“幸福草”。
（本報記者 馮家照 張詩(shī)瑤 高建進(jìn)）
