編者按：習近平同志在福建工作期間，創(chuàng )造性地提出了大食物觀(guān)，鼓勵福建立足資源優(yōu)勢，因地制宜念好“山海經(jīng)”。黨的十八大以來(lái)，習近平總書(shū)記多次強調要樹(shù)立大農業(yè)觀(guān)、大食物觀(guān)，對大食物觀(guān)的闡釋不斷豐富和深化。福建始終牢記總書(shū)記的囑托，努力踐行大農業(yè)觀(guān)、大食物觀(guān)，在穩定糧食生產(chǎn)的同時(shí)，大力推動(dòng)特色現代農業(yè)建設，著(zhù)力構建多元化食物供給體系，取得了顯著(zhù)成效。4月下旬，農民日報·中國農網(wǎng)記者深入八閩大地，學(xué)訪(fǎng)習近平總書(shū)記大食物觀(guān)的孕育、形成和發(fā)展的脈絡(luò )軌跡，調研福建在大食物觀(guān)引領(lǐng)下推進(jìn)現代特色農業(yè)發(fā)展的生動(dòng)實(shí)踐。今天刊發(fā)長(cháng)篇通訊《民生為大——大食物觀(guān)實(shí)踐紀事》，敬請關(guān)注。
農民日報·中國農網(wǎng)記者 何蘭生 白鋒哲 陸軍 李麗穎 蔡茂楷
（一）是“看準了”才來(lái)的
福建有兩個(gè)古田，一個(gè)是古田會(huì )議的召開(kāi)地上杭縣古田鎮，一個(gè)是隸屬寧德的庫區移民縣古田縣。
36年前，1988年7月2日，年輕的地委書(shū)記習近平同志剛到寧德工作，就開(kāi)始了一個(gè)月的基層調研，第一站就是古田縣。“我這次來(lái)古田縣，是‘看準了’才來(lái)的”，這句開(kāi)場(chǎng)白，至今還激勵著(zhù)古田人民。他明確指出，要因地制宜找到擺脫貧困的新路，發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)是主要方向。
以古田為起點(diǎn)的這次閩東調研后，習近平同志創(chuàng )造性地提出大食物觀(guān)，要求抓大農業(yè)，“在農業(yè)上，‘靠山吃山唱山歌，靠海吃海念海經(jīng)’，穩住糧食，山海田一起抓，發(fā)展鄉鎮企業(yè)，農、林、牧、副、漁全面發(fā)展。‘吃山’，要抓好林、茶、果。”
1990年4月，在強調大農業(yè)基礎上，習近平同志進(jìn)一步提出：“現在講的糧食即食物，大糧食觀(guān)念替代了以糧為綱的舊觀(guān)念。”
習近平同志此后又6次到古田縣考察，鼓勵古田縣發(fā)展食用菌產(chǎn)業(yè)。而“是‘看準了’才來(lái)的”這句話(huà)，也成為古田人自豪、信心的源泉，成為他們矢志不移踐行大食物觀(guān)的精神動(dòng)力。昔日那個(gè)庫區縣如今已變成“中國食用菌之都”，銀耳產(chǎn)量占世界的90%，世界銀耳看中國，中國銀耳看古田。古田縣成為踐行大食物觀(guān)“優(yōu)等生”之一。
“看準了”，如同歷史的隱喻，又像是思想的先聲。黨的十八大以來(lái)，大農業(yè)觀(guān)、大食物觀(guān)寫(xiě)入中央“一號文件”，成為全面推進(jìn)鄉村振興、加快建設農業(yè)強國的重大理念和決策。
“中國式現代化，民生為大。”在推進(jìn)中國式現代化的新征程上，堅持大農業(yè)觀(guān)、大食物觀(guān)，是中國式農業(yè)農村現代化“看準了”的不二之選、必由之路，是滿(mǎn)足人民日益增長(cháng)的美好生活需要的應有之義、必然選擇。
（二）“擺脫貧困”由此破題
從1988年7月初到8月初，燠熱的盛夏，一個(gè)多月時(shí)間，習近平走遍寧德9縣市。
彼時(shí)的閩東是什么樣？
高山阻隔，交通閉塞，信息短缺，小農經(jīng)濟一統天下；是有名的“老、少、邊、島、貧”，被稱(chēng)為東南沿海的“黃金斷裂帶”。毫無(wú)疑問(wèn)，貧困的閩東是一只弱鳥(niǎo)。弱鳥(niǎo)可否先飛，如何先飛？怎樣豐滿(mǎn)羽翼？
深度調研后，習近平同志在《弱鳥(niǎo)如何先飛——閩東九縣調查隨感》里談到，“閩東主要靠農業(yè)吃飯，我們窮在‘農’上，也只能富在‘農’上。小農經(jīng)濟是富不起來(lái)的，小農業(yè)也是沒(méi)有多大前途的。我們要的是抓大農業(yè)。”
從梁家河到正定、到廈門(mén)、再到寧德，從黃土高坡到華北平原、到沿海特區、再到貧困山鄉，從一村到一縣、再到一市一地，習近平同志始終在體察和思考。變的是層級和地域，不變的始終是老百姓吃飯問(wèn)題。為何吃不飽飯？怎樣吃飽飯？如何才能吃得飽、吃得好？
在陜西梁家河插隊，他親眼目睹過(guò)民生之艱。“我餓著(zhù)肚子問(wèn)周?chē)睦习傩眨銈冇X(jué)得過(guò)什么樣的日子最好，具體目標是什么？”老百姓當時(shí)給了他三個(gè)答案：第三個(gè)目標，當時(shí)是高不可攀——“想吃細糧就吃細糧，還能經(jīng)常吃肉。”
——鄉親們質(zhì)樸的心愿，他記在了心頭。也許，大食物的種子此刻已經(jīng)悄悄種下，只等春風(fēng)春雨。
1982年4月，剛到河北正定縣任職，習近平同志就發(fā)現，糧食高產(chǎn)縣“畝產(chǎn)過(guò)千斤可農民還吃不飽，偷著(zhù)到外縣換紅薯干吃”。他認為正定當前的現狀是，經(jīng)濟上農業(yè)單打一，農業(yè)上糧食單打一。咱們實(shí)際是個(gè)“高產(chǎn)窮縣”！他一邊向上級爭取減少征購，一邊鼓勵農民們在河灘地上種植林果、花生、瓜菜等作物，增加收入。經(jīng)過(guò)一“減”一“增”，第二年正定農村人均收入同比增長(cháng)52.3%。
——在糧食之外，大食物的嘗試有了實(shí)踐成效。
1985年6月，他到廈門(mén)任副市長(cháng)，上班第三天，就帶隊到落后的農業(yè)縣同安調研。針對山區村發(fā)展實(shí)際，他提出“山上戴帽，山下開(kāi)發(fā)”的思路，即山上植樹(shù)造林，山下種果種茶，發(fā)展多種經(jīng)營(yíng)，走生態(tài)建設與脫貧致富有機結合的綠色發(fā)展之路。
——大食物的理念蓄勢待發(fā)。
怎么解決吃飯問(wèn)題？吃飯不僅只是糧食，也不能只有糧食；增收不能只靠種地，可以有多種生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)方式。
——大農業(yè)觀(guān)、大食物觀(guān)，在寧德破土而出。
針對背山面海的立體地貌，他提出，閩東要想從根本上脫貧致富，就必須走一條發(fā)展大農業(yè)的路子。什么是大農業(yè)呢？大農業(yè)是朝著(zhù)多功能、開(kāi)放式、綜合性方向發(fā)展的立體農業(yè)。它區別于傳統的、主要集中在耕地經(jīng)營(yíng)的、單一的、平面的小農業(yè)。“過(guò)去講的糧食只是狹隘地理解為就是水稻、小麥、玉米等禾本科作物。現在講的糧食即食物，大糧食觀(guān)念替代了以糧為綱的舊觀(guān)念。”
在古田縣，他拜訪(fǎng)食用菌種植能手彭兆旺，進(jìn)菇棚查菇情，強調山區多是劣勢，也是得天獨厚的自然優(yōu)勢，要揚長(cháng)避短，大力發(fā)展山區特色農業(yè)和加工業(yè)。
在周寧縣，他不到半年三次到林業(yè)大戶(hù)黃振芳家庭林場(chǎng)調研，寫(xiě)下《閩東的振興在于“林”》，創(chuàng )見(jiàn)性地提出“森林是水庫、錢(qián)庫、糧庫”的“三庫”綠色生態(tài)理念。
霞浦縣盛產(chǎn)大黃魚(yú)，“官井洋半年糧”，他說(shuō)：“這是我們閩東很重要的一個(gè)資源，既要把它保護好，也要把以養殖業(yè)為代表的海上經(jīng)濟帶動(dòng)開(kāi)發(fā)起來(lái)，讓老百姓都富起來(lái)。”
30多年后，山還是那片山，海還是那片海，但山已不再是那片山，海也不再是那片海。曾排在全省最末的“閩東老九”一去不復返了。
一排排整齊的光伏菇棚成為古田縣亮麗的風(fēng)景，棚頂發(fā)電，棚下種菇，土地利用率、種植收益“雙提升”；周寧縣林海蒼翠連綿，好生態(tài)給了林間作物天然的好品質(zhì)，林下經(jīng)濟、森林旅游、生態(tài)農業(yè)等蓬勃發(fā)展；霞浦縣海上農田阡陌縱橫，連片的塑膠漁排蔚為壯觀(guān)，漁民們耕海牧漁，徜徉在幸福美好的日子里……
而今，率先受益大食物觀(guān)思想偉力的寧德9縣市，捧來(lái)了“大黃魚(yú)之鄉”“白茶之鄉”“食用菌之鄉”“紫菜之鄉”“海帶之鄉”“太子參之鄉”等多個(gè)稱(chēng)號。山海交融中，大食物觀(guān)讓特色資源發(fā)展為富民產(chǎn)業(yè)，也書(shū)寫(xiě)出“弱鳥(niǎo)先飛”的傳奇。
一部寧德脫貧史，留下的是大食物觀(guān)的生動(dòng)演繹；而整個(gè)中國脫貧攻堅的磅礴歷程，也讓大食物觀(guān)的理念熠熠生輝；如今，加快建設農業(yè)強國，大食物觀(guān)的力量依然會(huì )支撐我們砥礪前行。
（三）“兵家不爭之地”如何突圍？
山海縱橫，山脈重重。又何止是閩東！整個(gè)福建都是這樣的地理格局。
福建人，常用“八山一水一分田”形容自己。福建是有名的僑鄉。明清海禁之后，陸上“人稠地狹”“田園不足于耕”，福建人不得不到東南亞“過(guò)番謀生”，史稱(chēng)“下南洋”。歷史上，福建被戲稱(chēng)為“兵家不爭之地”。山多田少不盛產(chǎn)糧食，無(wú)法滿(mǎn)足軍隊的需求是主要原因。
農耕時(shí)代，福建絕對算不上一塊福地。到了現代，人均耕地面積不足全國平均水平的1/4。放在全國范圍看，“先天不足”的弱項依然是農業(yè)發(fā)展的掣肘。
然而，如今行走于八閩大地，人們會(huì )不由驚嘆——
武夷山連綿的綠。當最后一批春茶采摘完畢，飄香在世界各地的茶杯里。福建茶葉單產(chǎn)、出口金額均居全國第一；
連江縣成片的藍。當新鮮美味的大黃魚(yú)被捕撈上岸，送往大江南北的餐桌。福建大黃魚(yú)養殖量全國第一，每10條大黃魚(yú)就有8條來(lái)自福建；
古田縣耀眼的白。當如花朵般綻放的銀耳采收后，飛入尋常百姓家。福建栽培食用菌種類(lèi)50余種，銀耳等10個(gè)優(yōu)勢種類(lèi)產(chǎn)量全國第一；
人們不禁好奇：山阻海隔的福建何以成了食物供給的“優(yōu)等生”，又是如何成就了特色現代農業(yè)的“硬實(shí)力”？
福建人常說(shuō)，福建是有“福”之地，但幸福是“建”出來(lái)的。福建第一個(gè)嘗到大食物觀(guān)的滋味。
從32歲到49歲，在福建工作17年半，將最寶貴的青春年華都奉獻于此的習近平總書(shū)記，踏遍八閩的山山水水，對這片土地充滿(mǎn)深情，也了如指掌。“我在福建工作時(shí)，在山區干過(guò)，也在沿海干過(guò)。當時(shí)我就提出大食物觀(guān)，肉、蛋、禽、奶、魚(yú)、果、菌、茶……這些都是糧食啊。”“所以，我先后提出要建‘海上福州’和‘海上福建’。”
觀(guān)念一轉天地寬。倘若跳出“一分田”的局限，從“大食物觀(guān)”視野再看，福建的山海優(yōu)勢明顯。
福建山多，素有“東南山國”之稱(chēng)；山上樹(shù)多，森林覆蓋率65.12%，居全國首位，是全國最“綠”省份之一；竹子也多，居全國首位，約占全國竹林面積的1/5。福建海岸曲折，海岸線(xiàn)長(cháng)2804公里，岸線(xiàn)曲折率居全國首位；海域面積13.6萬(wàn)平方公里，有大小海灣125個(gè)、海島2200多個(gè)。
從寧德到福州，進(jìn)而到福建全省，習近平同志大農業(yè)、大食物觀(guān)理念愈發(fā)清晰。走特色路、打特色牌，先后出臺十多份省級規劃，配套系列措施，因地制宜建設特色現代農業(yè)。
1998年，福建省委召開(kāi)六屆九次全會(huì )，會(huì )上頒布兩個(gè)決定，一個(gè)是《關(guān)于進(jìn)一步加快山區發(fā)展的決定》，另一個(gè)是《關(guān)于進(jìn)一步加快發(fā)展海洋經(jīng)濟的決定》。這兩個(gè)文件從前期調研、起草到成稿，都是在習近平同志親自指導下完成的。
2001年，習近平同志親自主持制定《福建省人民政府關(guān)于加快農業(yè)結構調整的指導意見(jiàn)》，在總體思路中貫徹大食物觀(guān)，即在穩定糧食生產(chǎn)、確保糧食安全的基礎上，加大特色農產(chǎn)品開(kāi)發(fā)力度。構筑“三個(gè)產(chǎn)業(yè)帶”，即臨海藍色產(chǎn)業(yè)帶、閩西北綠色產(chǎn)業(yè)帶、閩東南高優(yōu)產(chǎn)業(yè)帶。
在福建工作期間，習近平同志親手推動(dòng)培育了茶葉、水產(chǎn)、花卉苗木、竹林、水果、畜禽、水產(chǎn)等特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)發(fā)展，為福建踐行大食物觀(guān)指明方向，提供遵循。
2014年11月、2021年3月，習近平總書(shū)記兩次在福建考察都強調，“福建農業(yè)多樣性資源豐富，多樣性農業(yè)特點(diǎn)突出”“要加快推進(jìn)鄉村振興，立足農業(yè)資源多樣性和氣候適宜優(yōu)勢，培育特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)”。
2021年，福建啟動(dòng)實(shí)施特色現代農業(yè)高質(zhì)量發(fā)展“3212”工程，計劃“十四五”期間建設30個(gè)重點(diǎn)現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)園、20個(gè)重點(diǎn)優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群，打造100個(gè)農業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮、2000個(gè)“一村一品”專(zhuān)業(yè)村。
這項工程的核心動(dòng)作，是推動(dòng)鄉村特色產(chǎn)業(yè)向適宜區集中、向產(chǎn)業(yè)園區集中，形成“大圈包小圈”的發(fā)展格局——“一村一品”微型經(jīng)濟圈、農業(yè)產(chǎn)業(yè)強鎮小型經(jīng)濟圈、現代農業(yè)產(chǎn)業(yè)園中型經(jīng)濟圈、優(yōu)勢特色產(chǎn)業(yè)集群大型經(jīng)濟圈。各地基于資源稟賦與產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，聚焦主導產(chǎn)業(yè)，構建“圈”狀發(fā)展格局，推動(dòng)資金、技術(shù)、人才等要素資源向“圈”內匯聚。
始終牢記總書(shū)記的囑托，福建在大農業(yè)觀(guān)、大食物觀(guān)科學(xué)指引下，依托自然稟賦、發(fā)揮資源優(yōu)勢，創(chuàng )新探索、久久為功，構建起特色現代農業(yè)發(fā)展格局，茶葉、蔬菜、水果等十大特色產(chǎn)業(yè)總產(chǎn)值已突破2萬(wàn)億元。
（四）全方位、多途徑挖掘空間潛力！
生于山海，曾囿于山海，也必將興于山海！
數據顯示，我國城鄉居民人均年原糧消費量由1978年的近248公斤下降到2022年的約130公斤。糧食消費量下降的同時(shí)，非主糧包括肉蛋奶、菜果魚(yú)等需求量快速上升，主糧不“主”，副食不“副”。一降一升，原因何在？
習近平總書(shū)記深刻指出：“現在講糧食安全，實(shí)際上是食物安全。老百姓的食物需求更加多樣化了，這就要求我們轉變觀(guān)念，樹(shù)立大農業(yè)觀(guān)、大食物觀(guān)，向耕地草原森林海洋、向植物動(dòng)物微生物要熱量、要蛋白，全方位多途徑開(kāi)發(fā)食物資源。”
“在確保糧食供給的同時(shí)，保障肉類(lèi)、蔬菜、水果、水產(chǎn)品等各類(lèi)食物有限供給，缺了哪樣也不行。”他還形象解釋道，“吃飯”不僅僅是消費糧食，肉蛋奶、果菜魚(yú)、菌菇筍等樣樣都是美食，并以此強調“要構建多元化食物供給體系”。
吃飯問(wèn)題，如同一枚硬幣的兩面。一邊是消費需求端，一邊是生產(chǎn)供給端；一頭是廣大消費者需要多樣化食物，一頭是生產(chǎn)者需要拓寬增收渠道；一方面要順應消費結構新變化，一方面要立足農業(yè)農村發(fā)展新形勢，這些都統合在大農業(yè)觀(guān)、大食物觀(guān)之下。
全方位多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，成為消費升級時(shí)代的一聲號角！把過(guò)去被忽視的空間利用起來(lái)，將過(guò)去被棄置的功能發(fā)掘出來(lái)，讓過(guò)去被隱藏的價(jià)值顯化出來(lái)，尤其要充分開(kāi)掘過(guò)去的閑置資源、低效資源和潛在資源。
耕山牧海中，福建的機遇愈發(fā)凸顯，踐行大食物觀(guān)的路徑愈加明確。立足耕地資源短缺和山多海闊的現實(shí)，加快發(fā)展山區和海洋經(jīng)濟，從空間上打破農業(yè)發(fā)展的瓶頸。
開(kāi)發(fā)“森林糧庫”，靠山吃山唱山歌。廣袤的森林蘊含著(zhù)巨大的產(chǎn)能，提供木本糧食、木本油料、菌菇、蔬菜、動(dòng)物蛋白等綠色食品。背倚青山，茂林修竹，建甌市房道鎮西沶村“觀(guān)山坪”山場(chǎng)的生態(tài)竹林，一年四季可以供應鮮筍，林下種植黃精等中藥材，成為天然的“綠色糧庫”。竹子還可制成生活用品和家具建材。如今，建甌水煮筍、竹地板產(chǎn)量為全國最大，是全國竹集成材、竹餐廚用品的重要生產(chǎn)基地。
打造“藍色糧倉”，靠海吃海念海經(jīng)。“像重視耕地一樣重視海域，像抓糧食生產(chǎn)一樣抓海洋開(kāi)發(fā)，把加快經(jīng)濟發(fā)展的觸角從陸地向海洋延伸。”遼闊的海域蓄積著(zhù)富饒的海洋物產(chǎn)，海上牧場(chǎng)里富含豐美的優(yōu)質(zhì)蛋白，海帶、紫菜、魚(yú)、蝦、貝品類(lèi)繁多。坐擁碧波，向海而行，連江縣筱埕鎮官塢村以“海帶第一村”聞名全國。這個(gè)村一年可產(chǎn)海帶20多萬(wàn)噸，是全國最大的海帶養殖基地、加工基地和育苗基地。
培育“工廠(chǎng)糧田”，設施農業(yè)前景廣。“見(jiàn)縫插針”開(kāi)發(fā)“四荒地”，把荒山、荒溝、荒丘、荒灘用起來(lái)，累計建設設施農業(yè)240多萬(wàn)畝，扶持建設標準鋼架溫室大棚近40萬(wàn)畝，水肥一體化、無(wú)土栽培、集約化育苗、物聯(lián)網(wǎng)等先進(jìn)裝備技術(shù)廣泛應用，從“看天吃飯”走向“知天而作”。福清市恒盛蔬菜種植農民專(zhuān)業(yè)合作社，開(kāi)展尖椒、螺絲椒、黃瓜、絲瓜等茄果類(lèi)蔬菜反季節栽培，不但供應福建市場(chǎng)，還銷(xiāo)往湖南、河南等省。
（五）科技，科技，還是科技！
踐行大食物觀(guān)，向“大”處拓展，靠什么？
我國古代食材不可謂不豐富，也不乏大農業(yè)的思想火花，但終究被生產(chǎn)力限制了發(fā)展。山與海的天然孕育總歸有限，自然資源并不會(huì )自動(dòng)轉化出無(wú)窮盡的食物。怎么辦？
必須向科技創(chuàng )新要生產(chǎn)力！習近平總書(shū)記高度重視科技，在寧德工作期間就提出，依靠科技的力量來(lái)開(kāi)發(fā)、利用原來(lái)不能利用的資源。“依靠科技的進(jìn)步，還可以使現有的資源利用得以延伸。這包括使潛在資源優(yōu)勢變?yōu)楝F實(shí)資源優(yōu)勢，使資源產(chǎn)品變?yōu)橘Y源商品，使資源的初加工變?yōu)榫罴庸ぃ官Y源的一次增值變?yōu)槎啻卧鲋怠！?/p>
依靠科技，通過(guò)現代技術(shù)和農業(yè)裝備等利器，向多維空間要“增量”，成為福建省的不懈追求和努力方向。
——向“芯”而行筑基石。
近年來(lái)，福建省重點(diǎn)開(kāi)展優(yōu)質(zhì)水稻、專(zhuān)用“兩薯”、鮮食玉米、特色果蔬、食用菌、白羽肉雞等育種攻關(guān)與產(chǎn)業(yè)化項目，“十四五”期間共育成農業(yè)優(yōu)新品種123個(gè)，其中自主選育出的“雪甜232”等水果玉米新品種，打破國外對水果玉米品種的壟斷；培育白羽肉雞新品種“圣澤901”，打破種源完全依賴(lài)進(jìn)口的局面，銷(xiāo)量占全國份額超15%。
出臺《推進(jìn)水產(chǎn)種業(yè)高質(zhì)量發(fā)展八條措施》，持續建設種業(yè)體系，建設省級以上水產(chǎn)原良種場(chǎng)40多家、苗種繁育場(chǎng)超2600家，培育20個(gè)國審水產(chǎn)新品種、近百個(gè)高產(chǎn)抗逆的優(yōu)良新品系。年均繁育魚(yú)、蝦、貝、藻等苗種接近2萬(wàn)億單位，穩居全國海水種業(yè)規模第一，主要養殖品種良種覆蓋率提升至70%以上。連江縣官塢海產(chǎn)開(kāi)發(fā)有限公司培育出的鮑魚(yú)新品種，生長(cháng)速度快，存活率高。董事長(cháng)林哲龍自豪地說(shuō)：“我們?yōu)楦＝酥寥珖U魚(yú)育苗原良種提供了保障。”
此外，福建還陸續建成上百個(gè)國家級、省部級涉海科技創(chuàng )新平臺，建成全球規模最大的深海生物基因庫、全國最大的海洋藥源生物種質(zhì)資源庫等。
——升級裝備添威力。
連江縣定海灣內的海上養殖“巨無(wú)霸”——“閩投1號”，是國內首臺智能化漁旅融合半潛式深海養殖平臺。走上平臺如履平地，絲毫感覺(jué)不到顛簸。從小在島邊長(cháng)大的盧統鋒，是福建鑫茂漁業(yè)開(kāi)發(fā)有限公司董事長(cháng)，他感慨道：“以前最怕臺風(fēng)天，現在能抗15級臺風(fēng)，動(dòng)動(dòng)手機就輕松養殖。近年來(lái)，配備清潔能源、海水淡化裝置，具備智慧漁業(yè)、深海養殖、產(chǎn)研基地、休閑旅游功能的深遠海養殖裝備的出現，提高了漁業(yè)養殖質(zhì)量，改變了近海養殖污染大的狀況，還為漁業(yè)三產(chǎn)融合發(fā)展提供了支撐。”
上杭縣大力推廣應用北斗系統等大型智能農機具，通過(guò)集成北斗導航、遙感、物聯(lián)網(wǎng)等技術(shù)，實(shí)時(shí)監測數據、同步數據，提高了作業(yè)效率，解放了勞動(dòng)力，極大提高了“耕、種、收”作業(yè)精度、質(zhì)量和收益。
——數農融合更智慧。
在位于福清的福建省星源農牧科技股份有限公司生豬養殖基地，母豬戴上電子芯片住進(jìn)AI“豪宅”，豬舍內配有分娩舍、配種舍、保育舍、育肥舍；智慧養殖系統自動(dòng)飼喂，機器人對豬進(jìn)行巡檢，這樣的“數智化”場(chǎng)景可實(shí)現1人養2500頭豬。
數智化時(shí)代，傳統經(jīng)驗無(wú)法捕捉的信息、常規技術(shù)達不到的生產(chǎn)力，大數據可以精準掌握、深度拓展。數字化解決方案，能為每一頭豬、每一只雞、每一尾魚(yú)、每一株苗定制專(zhuān)屬營(yíng)養餐，讓每一粒飼料都被“吃干榨凈”、每一粒糧食都“物盡其用”。與此同時(shí)，大數據還能監測評估食物消費，科學(xué)構建食物營(yíng)養量化體系，為人們合理膳食提供參考依據，以營(yíng)養指導消費、消費引導生產(chǎn)，這定是大農業(yè)、大食物的未來(lái)走向。
——科特派活躍田間。
在武夷山市五夫鎮，由省級科技特派員、市農科所研究員江文清引入社會(huì )資本，聯(lián)合省內外25位科技特派員共同參與發(fā)起組建利益共同體武夷山科力興種業(yè)有限公司。發(fā)端于福建的科技特派員制度，把科技與效益、效率、質(zhì)量更好地鏈接起來(lái)。多年來(lái)，福建省堅持完善科技特派員制度，累計選派科技特派員7萬(wàn)多人（次），全年1萬(wàn)多名科特派在基層一線(xiàn)開(kāi)展服務(wù)。
（六）要“放水養魚(yú)”，絕不能“竭澤而漁”
向山海要食物，不是無(wú)節制索取，不能也不應無(wú)限擴張。
廣辟食物來(lái)源，絕不能對資源和環(huán)境竭澤而漁，必須同資源環(huán)境承載力相匹配，必須在保障生態(tài)安全之下，更有效利用自然資源為人類(lèi)提供健康的食物。
當年，古田縣人工栽培食用菌要利用闊葉林做原料，有人反對，認為破壞了環(huán)境。習近平同志對“菇林矛盾”十分關(guān)心，他一直十分重視環(huán)境和生態(tài)保護。他指出，食用菌促進(jìn)了閩東的經(jīng)濟發(fā)展，但必須處理好食用菌和其他產(chǎn)業(yè)的關(guān)系，特別是和林業(yè)的關(guān)系。
于是，當地嘗試用新疆的棉籽殼代替木材，充分利用秸稈類(lèi)、果樹(shù)枝丫類(lèi)、木材加工廠(chǎng)的下腳料、麥麩等進(jìn)行人工種植，既充分利用了土地，減少了樹(shù)木砍伐，又縮短時(shí)間，提高了產(chǎn)量和產(chǎn)值。習近平同志非常支持這些做法，并大力推動(dòng)。隨后，古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)得到快速發(fā)展。
對于這段故事，福建人印象深刻。那么，該如何優(yōu)化現代特色農業(yè)布局，走好生態(tài)綠色可持續發(fā)展之路？“宜糧則糧、宜經(jīng)則經(jīng)、宜牧則牧、宜漁則漁、宜林則林”，習近平總書(shū)記“大食物觀(guān)”的論述指明了方向。
靠山吃山，要考慮資源生態(tài)的承載力，而不是一味索取。武夷巖茶，聲名遠播。燕子窠生態(tài)茶園位于武夷山名鎮星村鎮，歷史上曾有“茶不到星村不香”之說(shuō)。2021年3月，習近平總書(shū)記來(lái)閩考察，走進(jìn)武夷山星村鎮燕子窠生態(tài)茶園，察看春茶長(cháng)勢，了解茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況。他強調，“要統籌做好茶文化、茶產(chǎn)業(yè)、茶科技這篇大文章。”
“三茶統籌”，福建生產(chǎn)生態(tài)協(xié)調發(fā)展走在全國前列。出臺推進(jìn)綠色發(fā)展質(zhì)量興茶八條措施，在全國率先倡導茶園不用化學(xué)農藥，生態(tài)茶園數量居全國前列。離燕子窠不遠就是大坪洲茶葉研發(fā)試驗基地。永生茶業(yè)公司副總經(jīng)理、“茶三代”方舟說(shuō)：“生態(tài)茶園通過(guò)種植大豆、紫云英、花生、苜蓿等綠肥減少化肥使用；通過(guò)引入白日菊、小花蝽等茶園益蟲(chóng)，使用白僵菌、魚(yú)藤酮、黎蘆緘、苦參堿等生物農藥，減少農藥使用，實(shí)現了品質(zhì)和效益雙提升，發(fā)展與保護相協(xié)調。”
靠海吃海，要健康養殖逐“綠”行。持續實(shí)施水產(chǎn)健康養殖“五大行動(dòng)”，大力推廣稻漁綜合種養、高效山塘養殖、大水面生態(tài)養殖等模式。通過(guò)重點(diǎn)發(fā)展貝類(lèi)和大型海藻養殖，對漁業(yè)增匯、降低海水富營(yíng)養化程度發(fā)揮了重要作用，基本實(shí)現生產(chǎn)生態(tài)“雙贏(yíng)”。先后完成全國首宗海洋漁業(yè)（海帶）碳匯交易、首例雙殼貝類(lèi)碳匯交易、首例以海洋漁業(yè)藍碳賠償漁業(yè)生態(tài)環(huán)境損害案件、發(fā)放全國首張海洋漁業(yè)碳票。
在促進(jìn)農業(yè)廢棄物資源化利用上，2023年福建全省畜禽糞污綜合利用率達93%，高出全國15個(gè)百分點(diǎn)；推行國標地膜和一膜多用等節膜技術(shù)，推廣10萬(wàn)畝全生物降解地膜和30萬(wàn)畝加厚高強度地膜，全省秸稈綜合利用率保持在90%以上，廢舊農膜回收率達83%以上，均高于全國平均水平。
殺雞取卵、竭澤而漁式的發(fā)展是不會(huì )長(cháng)久的，綠水青山方能金山銀山。
（七）“福”字號農業(yè)品牌，如何脫穎而出？
上世紀八十年代，福建食物總量匱乏，品種少，產(chǎn)量低，豐富的山海資源未得到有效利用，每年需從外省大量調入糧食和蔬菜。現如今，福建人自豪地說(shuō)，“福”字號產(chǎn)品要啥有啥、應有盡有，已經(jīng)從“調入”為主扭轉為“輸出”為主，不斷地走向全國、走向世界。
有人觀(guān)察到，與其他發(fā)達地區相比，福建的第一產(chǎn)業(yè)占比較高。這顯示出其在特色農業(yè)方面的發(fā)展優(yōu)勢。利用豐富的自然資源和地理優(yōu)勢，發(fā)展特色農業(yè)和海洋經(jīng)濟，福建形成了獨特的經(jīng)濟增長(cháng)點(diǎn)。
——茶香飄海外。巖骨花香的武夷巖茶、清鮮甜潤的坦洋工夫、清甜醇柔的福鼎白茶，花香清雅的福州茉莉花茶，花香馥郁的安溪鐵觀(guān)音……個(gè)個(gè)聲名在外。2012年福建省頒布實(shí)施全國第一部茶產(chǎn)業(yè)地方性法規《福建省促進(jìn)茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展條例》，國家級茶葉龍頭企業(yè)數量、中國馳名商標數量等均居全國首位，福建好茶群芳爭艷、精彩紛呈。早在1915年就榮獲巴拿馬萬(wàn)國博覽會(huì )金獎的“坦洋工夫”紅茶，近年來(lái)再度頻頻“出圈”海外。在位于福安市社口鎮的古老茶村——坦洋村，百年紅茶散發(fā)著(zhù)裊裊茶香，年產(chǎn)茶葉400多噸，品牌價(jià)值逾46億元。習近平同志當年離開(kāi)寧德與新任書(shū)記在坦洋村交接工作時(shí)，還深情地說(shuō)：喝過(guò)坦洋工夫茶，人走情常在。
——水產(chǎn)興漁家。水產(chǎn)養殖快速發(fā)展，水產(chǎn)品育苗已由傳統的“兩藻四貝”（海帶、紫菜、牡蠣、蛤、蟶、蚶）發(fā)展到魚(yú)、蝦、貝等120多個(gè)品種，水產(chǎn)品人均占有量200余公斤，居全國第一。2023年，福建海洋生產(chǎn)總值約1.2萬(wàn)億元，水產(chǎn)品總產(chǎn)量890萬(wàn)噸，均居全國前三；水產(chǎn)品出口貿易額73億美元，占全國水產(chǎn)品出口額的36%，連續11年居全國第一。大黃魚(yú)、鮑魚(yú)、牡蠣、江蘺、海帶等養殖產(chǎn)量均居全國首位，打造“福魚(yú)”“福鮑”“福鰻”“福參”“福藻”等一系列品牌。
——菌菇富農戶(hù)。2023年福建省食用菌產(chǎn)值270.6億元，居全國第二。年產(chǎn)萬(wàn)噸以上食用菌產(chǎn)業(yè)大縣48個(gè)，產(chǎn)值億元以上食用菌生產(chǎn)企業(yè)20家。形成古田銀耳、順昌海鮮菇、漳州杏鮑菇、羅源秀珍菇、尤溪黑木耳、南靖白背毛木耳、浦城靈芝等一批知名區域公用品牌。尤溪縣立足資源優(yōu)勢，堅持把黑木耳作為助農增收的特色產(chǎn)業(yè)來(lái)抓，被譽(yù)為“招財耳”的黑木耳，一年可采收4-5茬，每年帶動(dòng)農民增收達1.7億多元。
——佳果甜四方。培育了福建百香果、平和蜜柚、永春蘆柑、建寧黃花梨、福州橄欖、云霄枇杷等一批區域公用品牌。“南國葡萄之鄉”福安，葡萄園綿延如海，葡萄產(chǎn)區遍布該市13個(gè)鄉鎮129個(gè)村莊，已成為全省栽培面積最大、產(chǎn)量最高、效益最好的葡萄生產(chǎn)基地，也是我國東南沿海最大的葡萄生產(chǎn)基地，福安巨峰葡萄獲評最具影響力中國農產(chǎn)品區域公用品牌。
不只是當地人的美味佳肴，“福”字號農產(chǎn)品更成為南北食客餐桌上的“大食物”、全國農業(yè)版圖中的拳頭產(chǎn)品。
“福”字號農產(chǎn)品能夠脫穎而出，堅持市場(chǎng)導向、圍繞需求促進(jìn)農業(yè)產(chǎn)供銷(xiāo)協(xié)同發(fā)展是重要因素。農民種什么、養什么，都跟著(zhù)市場(chǎng)走。福建踐行大食物觀(guān)，推動(dòng)“福”字號農產(chǎn)品出閩，高度重視農產(chǎn)品加工銷(xiāo)售環(huán)節，強化需求導向，開(kāi)發(fā)和生產(chǎn)適銷(xiāo)對路的農產(chǎn)品，打造上下游產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈，使“福”字號農產(chǎn)品走得穩、走得遠、走得好。
（八）無(wú)論耕地多少，糧食責任都不能少
樹(shù)立大食物觀(guān)，絕不能淡化“口糧安全”。實(shí)際上，大食物觀(guān)是在傳統糧食安全基礎上再上一道“保險”。多元化食物供給并不意味著(zhù)可以放松糧食安全這根弦，膳食結構的改變也不意味著(zhù)主糧地位的下降。
福建是我國第三大糧食主銷(xiāo)區，對外依存度高，“缺糧大省”如何端牢“飯碗”，管好“糧倉”？無(wú)論耕地多少，糧食生產(chǎn)責任一分一毫都不能少。在全省耕地面積1398萬(wàn)畝、僅占全國0.73%的基礎上，福建嚴格落實(shí)糧食安全黨政同責，不斷加大政策支持力度，推動(dòng)市縣出臺疊加配套政策，千方百計“真金白銀”穩農惠糧，糧食自給率達到23%。
持續開(kāi)展糧食綠色高質(zhì)高效創(chuàng )建。支持發(fā)展再生稻，推廣“1+N”糧經(jīng)輪作、果茶園套種、設施蔬菜輪作水稻等模式，引進(jìn)節水抗旱水稻品種，探索水稻旱地種植，建成高標準農田超千萬(wàn)畝。2023年實(shí)現糧食生產(chǎn)面積、產(chǎn)量、單產(chǎn)“三增長(cháng)”。此外，福建還將12個(gè)重要農產(chǎn)品品種納入省級保障，包括稻谷、小麥、玉米、大豆等，構建全省重要農產(chǎn)品供給保障體系。
福建省雜交水稻制種收獲面積、生產(chǎn)種子、平均畝產(chǎn)三項指標均居全國第一，為“中國飯碗”提供了高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的種子。每年安排資金支持三明雜交水稻稻種基地基礎設施建設，目前三明雜交水稻稻種基地是全國第一大雜交水稻制種基地。三明市下轄的泰寧縣自然生態(tài)環(huán)境優(yōu)越，非常適合水稻制種生產(chǎn)，成功創(chuàng )建全國首個(gè)“國家級出口雜交稻種質(zhì)量安全示范區”，2022年成為國家級水稻制種大縣，2023年制種面積4.12萬(wàn)畝，產(chǎn)量850萬(wàn)公斤，總產(chǎn)值1.3億元。
在耕地極為稀缺的福建，當南平建甌市東游鎮的萬(wàn)畝玉米種植基地映入眼簾時(shí)，著(zhù)實(shí)令人驚喜，濃綠的玉米棵成方連片，秸稈挺拔壯實(shí)，“總有一款玉米適合你”的招牌引人遐思。在鮮食玉米加工上，東游鎮引進(jìn)育苗、種植、銷(xiāo)售、加工、秸稈回收等上下游企業(yè)，形成集育苗、社會(huì )化服務(wù)、加工、銷(xiāo)售于一體的全鏈條產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，僅一產(chǎn)產(chǎn)值就達2.8億元。“東游玉米”金字招牌越來(lái)越響，成為村集體增收、農民致富、企業(yè)盈利的“金色產(chǎn)業(yè)”。
（九）有利于民、有利于生的，就要去干
30多年來(lái)，從在寧德首次提出大農業(yè)觀(guān)、大食物觀(guān)，到大農業(yè)觀(guān)、大食物觀(guān)上升為國家方略，這是習近平總書(shū)記大農業(yè)觀(guān)、大食物觀(guān)思想萌發(fā)、豐富、拓展并不斷深化的過(guò)程，是福建省持續踐行大食物觀(guān)、探索出現代特色農業(yè)發(fā)展路徑的過(guò)程，也是中國式現代特色農業(yè)發(fā)展道路日益清晰、堅實(shí)的過(guò)程。
民為大，一切以民生利益為依歸。無(wú)論是過(guò)去脫貧攻堅，還是現在的鄉村振興、推進(jìn)中國式現代化，其出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)都是為了滿(mǎn)足人民群眾日益增長(cháng)的美好生活需要。這美好生活需要，就包括老百姓從“口腹之需”到“口腹之欲”再到“口腹之樂(lè )”，從“果腹”到“口福”再到獲得感幸福感安全感，從這個(gè)角度來(lái)理解，大食物觀(guān)就是一場(chǎng)食物創(chuàng )新、產(chǎn)業(yè)創(chuàng )新和生活方式創(chuàng )新，也必將為中國式現代化這一人類(lèi)文明新形態(tài)厚植堅實(shí)底盤(pán)。
實(shí)為先，一切要從實(shí)際出發(fā)。在寧德時(shí)，習近平同志就強調，不能坐在辦公室里聽(tīng)匯報，要向基層要真相、要思路、要答案。群眾中蘊藏著(zhù)巨大的智慧和力量，群眾的探索是最豐富最生動(dòng)的實(shí)踐。扎實(shí)調研，了解實(shí)際，考驗的是對人民群眾的初心，考察的是洞穿規律趨勢的戰略眼光，也考問(wèn)的是把握實(shí)際的決策能力。“問(wèn)渠那得清如許，為有源頭活水來(lái)。”什么是“源頭活水”？群眾的基層實(shí)踐探索，一切從實(shí)際出發(fā)，因地、因時(shí)、因人制宜，就是大食物觀(guān)思想的“源頭活水”，也是一切“三農”大政方針、政策舉措的“源頭活水”。
合為念，多目標統籌尋求最優(yōu)解。既要考慮14億多人的吃飯問(wèn)題，又要著(zhù)眼于農民群眾的增收致富；既要全方位、多途徑開(kāi)掘食物來(lái)源，又要與市場(chǎng)需求相適應，還要與資源環(huán)境承載力相匹配；既要立足當代人的吃飯問(wèn)題，又要放眼后世子孫的持續發(fā)展，許多看似矛盾沖突的兩難、多難問(wèn)題擺在面前，怎么辦？福建省踐行大食物觀(guān)的實(shí)踐告訴我們，魚(yú)與熊掌并非不可兼得，強化系統觀(guān)念，統籌兼顧推進(jìn)，就能找到多目標統籌的最優(yōu)解。
新為命，科技創(chuàng )新是最大變量。解決吃飯問(wèn)題，根本出路在科技。大食物觀(guān)的提出本身就是觀(guān)念的革新，而要全方位多途徑開(kāi)發(fā)食物資源，更需要打破傳統的食物來(lái)源渠道，拓寬食物固有邊界，從過(guò)去的不可能中尋找可能，這些都呼喚科技力量的加持。古田縣食用菌產(chǎn)業(yè)之所以高產(chǎn)，很多人慕名前往參觀(guān)學(xué)習銀耳生產(chǎn)技術(shù)，科研創(chuàng )新是關(guān)鍵變量。當地說(shuō)，古田縣光是研究食用菌生產(chǎn)的民間機構就有30多家。他們還說(shuō)，古田縣民間科研力量這么強大，首先要感謝總書(shū)記，這正是總書(shū)記當年對科研大力支持的結果。
綠為底，高質(zhì)量、可持續發(fā)展是根本要求。綠色發(fā)展是順應自然、人與自然和諧共生的發(fā)展，是以最少資源環(huán)境代價(jià)取得最大經(jīng)濟社會(huì )效益的發(fā)展，也是高質(zhì)量、可持續的發(fā)展。相反，不顧資源環(huán)境承載力，殺雞取卵、竭澤而漁、焚藪而田的方式是不會(huì )長(cháng)久的，甚至會(huì )帶來(lái)災難性、毀滅性的后果。這是任何時(shí)候都必須牢牢記取的原則。
恒為要，滴水穿石久久為功是關(guān)鍵。“一滴滴水對準一塊石頭，目標一致，矢志不移，日復一日，年復一年地滴下去——這才造就滴水穿石的神奇！”這是習近平同志在寧德工作期間對抓經(jīng)濟工作的感悟。踐行大食物觀(guān)，發(fā)展特色現代農業(yè)何嘗不是如此。農業(yè)發(fā)展總要有歷史條件、自然環(huán)境、地理因素等方面的制約，沒(méi)什么捷徑可走，也不可能一夜之間就發(fā)生巨變，只能是漸進(jìn)的，由量變到質(zhì)變，滴水穿石般的變化。一個(gè)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，同樣需要歷史耐心、戰略定力。
凡是有利于民的、有利于生的，就要去干，就是站在歷史正確的一邊。
（十）踐行大食物觀(guān)，正當其時(shí)、未有窮期
一部人類(lèi)文明史，本質(zhì)上也是人類(lèi)食物拓展史。
從古至今，食物的種類(lèi)在不斷豐富和變化，食物的邊界在不斷延伸和擴展，食物的概念總是在動(dòng)態(tài)演變。所謂大食物，意味著(zhù)從更廣闊的時(shí)空維度來(lái)把握食物的本質(zhì)要義。簡(jiǎn)言之就是，只要能夠給人類(lèi)帶來(lái)能量、可供食用的物質(zhì)都可歸為食物的范疇。
我國幅員遼闊，各地地形地貌、資源稟賦和自然條件存在較大差異，形成了各具特色的農業(yè)生產(chǎn)特點(diǎn)，孕育出風(fēng)味各異的地方“土特產(chǎn)”。這些“土特產(chǎn)”既關(guān)系產(chǎn)業(yè)發(fā)展，又帶動(dòng)農民增收，還能豐富國人的食譜，是踐行大食物觀(guān)的最直接載體。
黨的十八大以來(lái)，習近平總書(shū)記高度重視各地農業(yè)特色產(chǎn)業(yè)發(fā)展，多次點(diǎn)贊“土特產(chǎn)”，吐魯番葡萄、柞水木耳、大同黃花、柳州螺螄粉、沙縣小吃、延安蘋(píng)果……每到地方考察，他總會(huì )看看當地的“土特產(chǎn)”，并指出“各地推動(dòng)產(chǎn)業(yè)振興，要把‘土特產(chǎn)’這3個(gè)字琢磨透。”
2015年中央農村工作會(huì )議首次明確提出，“要樹(shù)立大農業(yè)、大食物觀(guān)念”。這意味著(zhù)大食物觀(guān)上升為國家方略走向全國。此后，從中央“一號文件”到黨的二十大報告，多次強調要樹(shù)立大食物觀(guān)，發(fā)展設施農業(yè)，構建多元化食物供給體系。習近平總書(shū)記多次在考察講話(huà)中提出，要樹(shù)立大食物觀(guān)，多途徑開(kāi)發(fā)食物來(lái)源，對大食物觀(guān)的闡釋不斷豐富和發(fā)展，為確保食物安全指明了發(fā)展方向。
如今，在中國式現代化的時(shí)空背景下，加快建設農業(yè)強國與人民日益增長(cháng)的美好生活需求交匯，城鄉消費升級、從“吃飽”到“吃好”“吃健康”與持續擴大農民增收交匯，城鄉融合發(fā)展、相互賦能與鄉村全面振興交匯，大食物觀(guān)連接城鄉、互惠工農、貫穿“五位一體”，堪稱(chēng)正當其時(shí)，未有窮期。
深刻理解大食物觀(guān)、切實(shí)踐行大食物觀(guān)、不斷賦能大食物觀(guān)，在新時(shí)代意義更加深遠。
宋代理學(xué)大儒朱熹，在福建出生、生活、著(zhù)書(shū)立說(shuō)講學(xué)。他一生熱情好客，待客常就地取材山間溪頭、林下水上的特產(chǎn)，如泥鰍、白蓮、溪魚(yú)、竹筍、野菇等，精心烹飪出富有特色、美味可口、經(jīng)濟實(shí)惠的朱子家宴。
時(shí)光穿梭千年，山野特產(chǎn)演化成特色產(chǎn)業(yè)，更多古人不曾品嘗過(guò)的美味食物成為今人的一日三餐。養殖鮑魚(yú)的林哲龍，指著(zhù)比成人巴掌還大的綠盤(pán)鮑說(shuō)：“它的名字叫‘福鮑’，福既是福建，也指福氣。”“福鮑”也寓意“福報”，有山珍、有海味，一年四季瓜果香，這是福建的福氣，是大食物觀(guān)帶來(lái)的“福報”。
食為天，民為大，食物安全是天大的事。大農業(yè)、大食物還在迭代升級，遠不是完成時(shí)。當大農業(yè)觀(guān)、大食物觀(guān)融入每一個(gè)國人的日常生活，每一口都傳遞出美好愉悅的獨特風(fēng)味，這必是國人的福氣和福報。
