天寒地凍，豬業(yè)似乎也迎來(lái)了漫長(cháng)的冬季。
近期，“豬肉價(jià)格大降超40%”的話(huà)題，頻頻沖上熱搜。作為消費者“菜籃子”的重要組成部分，過(guò)去這些年，豬價(jià)時(shí)而一飛沖天，時(shí)而“跌跌不休”，起起伏伏備受社會(huì )關(guān)注。
作為生豬生產(chǎn)和消費大國，我國每年消費近7億頭豬，生豬出欄量約占全球一半。豬價(jià)“腰斬”，消費者在實(shí)現“豬肉自由”的同時(shí)，無(wú)數養殖戶(hù)正在苦苦尋找越過(guò)寒冬、走向春天的道路。
“腰斬”的價(jià)格
猶如近期北方的冷空氣，下跌的豬價(jià)讓養殖戶(hù)感受到了陣陣寒意。
“養殖成本約8.5元/斤，養一頭就多虧損約二百元。”山東省沂南縣金廠(chǎng)峪村養殖戶(hù)王恩寶自繁自養育肥豬，原本2000頭規模的養殖場(chǎng)，目前只存欄200頭。
按理說(shuō)，隨著(zhù)氣溫降低，豬肉市場(chǎng)會(huì )迎來(lái)傳統消費旺季，但總體來(lái)看，今年豬價(jià)旺季不旺。據農業(yè)農村部數據，目前全國豬肉批發(fā)均價(jià)逼近每公斤20元關(guān)口，同比下降超過(guò)40%，生豬價(jià)格逼近每公斤15元關(guān)口，豬糧比價(jià)已連續多周低于6∶1的盈虧平衡點(diǎn)，早已處于過(guò)度下跌的橙色預警區間。
記者多方采訪(fǎng)了解到，豬肉供應過(guò)剩，生豬集中拋售，加之消費需求不足，是此輪豬肉價(jià)格“腰斬”的主要原因。
去年下半年，國內豬肉價(jià)格曾經(jīng)歷了一輪顯著(zhù)上漲，養殖戶(hù)紛紛“跑步”進(jìn)場(chǎng)擴充產(chǎn)能。生豬出欄量從去年一季度不到2億頭，猛增至今年三季度的5.4億頭，較去年年初增加了1.7倍。
出欄量的猛增，將價(jià)格壓力通過(guò)終端市場(chǎng)傳導至養殖戶(hù)。農業(yè)農村部豬肉全產(chǎn)業(yè)鏈監測預警首席分析師朱增勇介紹，國慶節后，部分養殖戶(hù)為回避市場(chǎng)風(fēng)險，加快了生豬出欄節奏，大量母豬流入市場(chǎng)，國內凍品庫存也進(jìn)入季節性出庫高峰，加大了豬價(jià)下跌勢頭。
豬價(jià)的持續下行，引發(fā)了管理部門(mén)關(guān)注。11月24日，國家發(fā)展改革委宣布將會(huì )同有關(guān)部門(mén)，啟動(dòng)年內第三批中央豬肉儲備收儲工作。
“以目前的豬肉供應格局來(lái)看，母豬和生豬的存欄量仍處于高位。”朱增勇表示，雖然豬肉消費需求將逐漸進(jìn)入高峰期，但在豬肉供應充裕的前提下，豬價(jià)短期內上漲空間不大。
對于肉食愛(ài)好者而言，今年過(guò)年期間應該可以大口吃肉了，但對于生豬養殖行業(yè)來(lái)說(shuō)，虧損壓力與日俱增。
相較于2022年豬企利潤報表“高歌猛進(jìn)”，今年豬企盈利困難重重。公開(kāi)數據顯示，牧原股份、溫氏股份、新希望、天邦食品等頭部豬企前三季度全部虧損，部分上市豬企甚至面臨債務(wù)加劇的風(fēng)險。
相比于養豬巨頭，中小規模養豬場(chǎng)成本高、效益低、抗風(fēng)險能力差，生存壓力更是不言而喻。
“1月中下旬就開(kāi)始虧損了，7月底剛有點(diǎn)微幅盈利，10月下旬再次進(jìn)入虧損。”王恩寶說(shuō)，養豬不賺錢(qián)甚至虧錢(qián)，身邊養豬的人越來(lái)越少，養豬人的日子越發(fā)不好過(guò)。
失靈的周期
說(shuō)起豬肉價(jià)格漲跌，與豬周期不無(wú)關(guān)系。但此輪豬周期在短暫上漲后快速下跌，勢頭切換之快讓業(yè)界措手不及。
“豬價(jià)去年4月份才開(kāi)始上漲，11月份就開(kāi)始下跌了。”四川省金堂縣良園村的生豬養殖戶(hù)陳長(cháng)安感慨道，以往所謂四年一輪的豬周期似乎失靈了，去年一整年幾乎經(jīng)歷了過(guò)往一個(gè)豬周期的變化。
什么是豬周期？簡(jiǎn)單說(shuō)就是養殖行業(yè)做出的生產(chǎn)決策往往具有滯后性，導致生豬產(chǎn)能和實(shí)際需求錯位，引發(fā)豬價(jià)波動(dòng)。具體呈現為“豬價(jià)下跌-養殖虧損-一哄而下-產(chǎn)能不足-豬價(jià)上漲-一哄而上-產(chǎn)能過(guò)剩”的周期性變化怪圈，最終導致“價(jià)高傷民，價(jià)賤傷農”。
有周期，往往就意味著(zhù)多多少少有規律可循。過(guò)去，我國豬肉行業(yè)有非常明顯的周期性特點(diǎn)，通常上漲時(shí)間為一年半，下跌時(shí)間為一年半，每隔三四年為一個(gè)輪回。從最近十幾年來(lái)看，我國幾次明顯的豬周期分別開(kāi)始于2007年、2011年、2015年以及2018年，在這幾個(gè)年份，豬肉價(jià)格都開(kāi)啟了大漲序幕，持續一兩年時(shí)間后再大跌。
也就是說(shuō)，按照以往豬周期的規律，此輪價(jià)格上漲至少持續一年半的時(shí)間，但此次反彈僅僅持續了5個(gè)月就開(kāi)始新一輪下跌，這是為何？
生豬基礎產(chǎn)能變化愈發(fā)平穩，是豬周期逐漸被“熨平”的主要原因。從供給端看，豬周期的核心影響因素依舊是能繁母豬產(chǎn)能。朱增勇介紹，9月末，全國能繁殖母豬存欄4240萬(wàn)頭，比正常保有量4100萬(wàn)頭高出3.4%，生豬產(chǎn)能仍然處于高位。能繁母豬產(chǎn)能近年波動(dòng)幅度較小，因此本輪豬周期，豬價(jià)亦呈現出窄幅震蕩特征。
特別是經(jīng)歷了2018年非洲豬瘟這輪“超級豬周期”后，生豬行業(yè)規模化水平、市場(chǎng)集中度快速提升，中小養殖戶(hù)逐漸離場(chǎng)，意味著(zhù)以往豬周期的市場(chǎng)自我調節模式，已發(fā)生了較大改變。
對龍頭企業(yè)而言，豬價(jià)下行周期也可能會(huì )逆勢增加產(chǎn)能或者保持產(chǎn)能穩定，這將導致豬周期的波動(dòng)不如以往那么規律。甚至可以推測，未來(lái)隨著(zhù)生豬養殖規模化程度繼續提升，豬周期時(shí)間或繼續拉長(cháng)，波動(dòng)幅度趨向平抑直至消失。
錯配的產(chǎn)需
導致豬價(jià)上漲周期難以持續的，還有消費層面的轉變。
據農業(yè)農村部監測，1-9月累計，規模以上生豬屠宰企業(yè)屠宰量24247萬(wàn)頭，同比增長(cháng)15.0%，其中，9月份屠宰量2775萬(wàn)頭，環(huán)比增長(cháng)4.9%，同比增長(cháng)31.6%。
生豬屠宰后絕大部分都是要進(jìn)入市場(chǎng)流通，被消費者吃到肚子里。根據屠宰量來(lái)看，9月份城鄉居民比去年同期多吃了三成的豬肉。這樣的消費增幅，事實(shí)上并不算弱。
那么，豬肉價(jià)格的持續下跌，需要更多從供應端找原因。究其根本，主要還是產(chǎn)能持續處于高位，導致生豬供應階段性寬松。
再來(lái)看看點(diǎn)上的數據。以北京新發(fā)地農產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)為例，11月6日-12日，新發(fā)地市場(chǎng)白條豬日均上市量為1918頭，而去年同期白條豬日均上市量為1552頭，年同比增加23%。
說(shuō)白了，豬價(jià)下跌的一大原因就是產(chǎn)的比吃的多，市場(chǎng)消化不了、庫存容量有限，導致價(jià)格缺乏支撐。
按照國際消費發(fā)展規律，經(jīng)濟社會(huì )的不斷發(fā)展，會(huì )帶動(dòng)肉食消費占整個(gè)飲食品類(lèi)的比重不斷提升。
但奇異的是，我國豬肉的消費比重，卻畫(huà)出了一條不尋常的曲線(xiàn)。作為中國人餐桌上的絕對主力，豬肉消費量占肉類(lèi)的比重曾一度超過(guò)65%。然而近年來(lái)，國人豬肉的消費比重卻持續下降，目前已降至不足六成。
消費偏好的轉變，可以從某種程度上對此作出解釋。隨著(zhù)消費水平的提高，消費者不再像過(guò)去一樣盯著(zhù)豬肉吃，海鮮、牛羊肉等高蛋白、低脂肪的肉類(lèi)，正逐漸成為餐桌上的新選擇。
數據顯示，2014年，我國豬肉消費量達到歷史性高峰，當年豬肉消費量為5865萬(wàn)噸，人均消費豬肉42.6公斤。2022年，全國豬肉消費量只有3766萬(wàn)噸，人均消費豬肉26.9公斤。和8年前的高峰相比，人均豬肉消費量大幅減少了36%。
《中國農業(yè)展望報告（2023-2032）》顯示，未來(lái)10年，預計豬肉消費量先增加后穩步回落。具體看，隨著(zhù)老年人口持續增長(cháng)，老齡化程度加深，肉類(lèi)消費量中，豬肉等紅肉的消費量將下降。
行業(yè)寒冬之下，從業(yè)者正在展開(kāi)自救，在降本增效上持續發(fā)力。比如，牧原集團今年第三季度全集團平均成本已降低到14.5元/公斤，從飼料、育種、健康管理、養殖、屠宰5個(gè)環(huán)節進(jìn)行測算，每頭豬都有600元的成本挖潛空間。
那么對于處在寒冬中的生豬養殖業(yè)而言，如何才能降低豬周期的影響？究竟該保持多大的供給量才是適宜的？
“基于整個(gè)肉類(lèi)消費結構和產(chǎn)能變化來(lái)看，7億頭左右的出欄量可以達到供需基本平衡的狀態(tài)，能夠使生產(chǎn)者有一定的利潤，消費者也能擁有充分的選擇權。”朱增勇說(shuō)。
牧原集團畢竟只有一個(gè)，亟待養殖戶(hù)們處理的難題卻還有很多。
有專(zhuān)家預測，隨著(zhù)經(jīng)濟持續恢復向好，肉類(lèi)消費將繼續明顯好于去年同期，北方地區大幅降溫將使豬肉消費季節性復蘇更為明顯。
豬業(yè)的春天，或許不會(huì )太遠。
